薺菜煮雞蛋的營養價值 薺菜煮雞蛋的做法

導語：薺菜在我們的生活中是比較常見的一種野菜。因爲其獨特的味道以及口感，所以受到很多人的追捧。薺菜的做法多種多樣，可炒、可煮、也可用來做餃子餡料。而薺菜煮雞蛋是衆多吃法中的一種。今天，本站就要爲大家介紹薺菜煮雞蛋的做法，並帶您去認識薺菜煮雞蛋的營養價值。

薺菜煮雞蛋

薺菜煮雞蛋的營養價值

薺菜的營養價值：薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量也是很高。薺菜所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多爲人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

雞蛋的營養價值：據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

由上可知，薺菜煮雞蛋富含胡蘿蔔素、多種維生素及膳食纖維等營養物質。

薺菜煮雞蛋

薺菜煮雞蛋的做法

原料：薺菜，雞蛋若干，鹽適量。

做法：雞蛋從冰箱裏拿出，放在冷水中涼1分鐘，爲防止雞蛋煮時破裂;然後開火閉蓋煮7分鐘，先中大火，水燒開後，轉中水火。關火燜1分鐘;最後取出雞蛋，逐個敲碎。這樣煮出的雞蛋口感好，蛋黃嫩。薺菜洗淨，連根一起放到沸水裏煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裏，撒些鹽添味，讓雞蛋泡在汁裏一天，使薺菜汁充分進入碎蛋殼裏，然後取出食用。