雞蛋清的營養價值 吃雞蛋清的好處
導語:雞蛋大家都吃過,而吃雞蛋無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認爲蛋黃有營養,棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖,只吃蛋清而扔掉蛋黃。那麼,到底蛋黃和蛋清哪個更有營養?其實,由於其兩者營養成分各不同,因此蛋清和蛋黃都各有優勢,說不上誰營養價值更高。而今天,本站就要爲大家介紹其中之一的雞蛋清的營養價值;及吃雞蛋清的好處。喜歡吃雞蛋清的朋友快去了解一下吧!
蛋清和蛋黃營養成分各不同,因此兩者都各有優勢,說不上誰營養價值更高。
雞蛋清的營養價值
每100克雞蛋清含蛋白質10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵0.3毫克,核黃素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;維生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,對氨基苯甲酸0.055(幹卵白)微克/克。
吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽。雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因爲它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清的做法大全:雙皮奶
雞蛋清的做法大全
1、雙皮奶
材料:牛奶500克,蛋清3個,細砂糖35克,香草精幾滴
做法:牛奶倒入盆裏加熱,不要煮沸。加熱的牛奶倒入碗裏,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮。用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口,方便倒奶。把小碗裏的牛奶順着小口緩慢倒回盆裏。這時表面形成的奶皮留在小碗底。3個蛋白和蛋黃分離,蛋清攪散。牛奶里加入細砂糖,香草精。蛋清過篩網倒入牛奶裏,氣泡過濾掉。把牛奶和蛋清攪拌均勻。牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗裏,使第一次形成的奶皮浮到表面。蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住),涼水上鍋蒸,水燒開後改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋裏悶幾分鍾取出即可。
2、培根牛奶滑蛋白
材料:蛋清4個,牛奶125ml,培根2片,鹽1/4小勺,清水1小勺,幹澱粉1/2小勺,食用油1大勺。
做法:培根切成小粒備用;蛋清中加入鹽和水;再加入少許幹澱粉;用打蛋器或筷子大力攪拌至表面起一層小泡泡;加入牛奶,再次拌勻;起炒鍋,熱鍋入涼油,小火幹煎培根粒,至培根出油並酥脆,盛出培根,鍋中油留用;下入雞蛋牛奶液,略調大爐火,不斷用鍋鏟將底部凝固的蛋液推到一邊,同時將流動的蛋液滑到鍋面上;見蛋液基本全部凝固後,立即關火;撒上培根碎,立即出鍋。
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