黑豆的功效與作用及禁忌 黑豆的怎麼吃

導語：說到“黑豆”，想必大家都很熟悉，它是我們日常生活中常食用的一種豆類食物。黑豆又稱黑大豆、馬料豆，其營養豐富，它不僅含人體所需的蛋白質，銅、鋅、硒等微量元素，而且還含維生素B1、B2等多種維生素，因此，經常食用對人體健康那是相當的有好處。平日裏，許多人都食用黑豆，那麼，黑豆的怎麼吃最好?黑豆的功效與作用及禁忌分別都有哪些呢?下面，本站就爲您一一介紹！

黑豆又稱黑大豆，其營養豐富，它不僅含人體所需的蛋白質，銅、硒等微量元素，而且還含維生素B1、B2等多種維生素。

黑豆的功效與作用

1.預防動脈血管硬化

黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

2.預防便祕

黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便祕。

3.預防骨質疏鬆

黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。

4.美容護髮

黑豆也含有豐富的維生素B羣及維生素E，皆爲養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。。

5.抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成爲體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

6.防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

黑豆的禁忌

1、服用甲狀腺素藥物時，不宜食用黑豆，因爲豆類食品能抑制甲狀腺素的產生。

2、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

3、兒童、腸胃功能不良者不能食用。

4、黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

黑豆的怎麼吃

1、紅糖烏豆蛋湯

材料:雞蛋2個，黑豆100克

做法：先將黑豆洗淨旺火煮沸，移溫火上煮爛熟;再把雞蛋磕入碗內，打散;往鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中;約10分鐘後用湯勺拌動即成。

功效:益智補腦，明目、補血。

2、黑豆汁

材料:黑豆100克，白糖適量

做法：先將黑豆洗淨，用冷水浸泡3小時撈出;再把黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘;再將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鐘;熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中;在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

功效:清熱解毒、祛水腫。

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