桂花月餅的做法大全 中秋桂花月餅做法及配方
導語: 中秋節有一種花必須提一下,那就是桂花。在浙江一帶,每逢中秋節就有賞桂花、飲桂花酒的風俗習慣。除此,月餅也是與桂花有關呢。桂花月餅源於浙江衢州,口感鬆脆,甜而不膩。月餅美味精巧且承載思念,與家人一人一塊月餅,其樂融融,桂花月餅雖然是比較傳統的食物,但是超市不常多見。如果想吃這種小衆的月餅,不妨自己動手製做吧。那麼桂花月餅怎麼做呢?小編爲您介紹桂花月餅的做法大全,中秋桂花月餅做法及配方詳情如下。
桂花月餅的做法
中秋桂花月餅配方
主料:麪粉300克轉化糖226克糖桂花30克
輔料:熟花生100克美國大杏仁100剋核桃仁100克熟芝麻40克熟腰果100克葡萄乾50克熟南瓜仁60克熟糯米粉130克熟麪粉120克香油35克橄欖油115克涼開水80克奶粉16克梘水4克食鹽2克
桂花月餅的做法大全
桂花月餅的做法步驟1::轉化糖漿中加入梘水,攪打均勻,再加入油,攪打均勻後,加入鹽,攪拌均勻
桂花月餅的做法步驟2:篩入奶粉、麪粉,拌勻,揉合成麪糰,覆蓋保鮮膜,鬆弛2小時以上
桂花月餅的做法步驟3:各種果仁提前剝好,炒或烤熟,能去皮的去皮,擀碎,不需要很細碎,有顆粒感更好吃
桂花月餅的做法步驟4:將擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和糖桂花,加入熟麪粉和熟糯米粉
桂花月餅的做法步驟5:加入橄欖油和香油,加入水,和成用手一握,可以成團的狀態即可,將鬆弛好的餅皮等分成24個,揉圓,五仁餡也分成24個,團成圓形
桂花月餅
桂花月餅的做法步驟6:取一個餅皮,稍稍拍扁按圓,放上一個五仁餡,放進左手手心裏,右手將餡料向裏推,同時左手旋轉將餅皮均勻貼着餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯
桂花月餅的做法步驟7:將生坯在麪粉堆裏打個滾兒,抖掉多餘麪粉,放在模具裏,手均勻用力壓下,擡起月餅模,推出月餅生坯
桂花月餅的做法步驟8:間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤,烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘後,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
桂花月餅的做法步驟9:出爐了,月餅涼透後,放入保鮮袋子裏,密封回油2至3天后食用更好
桂花月餅又叫清真月餅,因爲這是回族的先民從明代進入閬中後,把西北地區的麪食工藝與閬中特色相結合而創造出的獨特月餅,距今已有300多年的歷史。因爲回族祖先從西北遷徙而來,在他們的故鄉盛產芳香宜人的桂花,中秋佳節正是競相開放的時候,自然就成爲月餅的原料,又因爲桂花帶有富貴吉祥之意,所以被人們所喜愛。
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