立冬養生食譜：滋補養身雞肉佳餚

導語：立冬是每年11月7-8日之間，立冬進補食物有許多種，殺雞宰鴨或買羊肉成爲民間立冬養生的食物。俗話說“三九補一冬 ，來年無病痛”可見立冬進補的重要性，立冬迎來冬季，大魚大肉的進補便成爲多地飲食風俗習慣，立冬養生宜多吃雞肉，雞肉蛋白質高且容易消化，而且雞肉適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。小編在此推薦幾道立冬養生食譜，都是關於雞肉的滋補養身佳餚。立冬迎來不妨學着做幾道雞肉大餐吧。

立冬養生食譜：小雞燉蘑菇

立冬養生食譜：小雞燉蘑菇

原料：嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 。蔥段20克、姜5片(約15克)、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。

烹製方法：

1、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷)開水焯後控幹待用;

2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用;

3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹;

4、放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味;

5、加入榛蘑一起炒勻，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最後用鹽調味，裝盤即可。

立冬養生食譜：木耳燉雞塊

立冬養生食譜：木耳燉雞塊

原料：主料：雞腿、輔料：木耳、豆苗、姜、蒜、調料：鹽、白糖、黑胡椒、白葡萄酒、幹辣椒

烹製方法：

1、將雞腿切成塊，加入白葡萄酒、薑片醃製10分鐘;

2、坐鍋點火倒入油，油熱後，下幹辣椒炸出香味，再放入雞塊翻炒片刻，然後放入木耳、蔥花，加少許水燜10分鐘，出鍋前加入鹽、白糖、黑胡椒調味，放入豆苗即可。

立冬養生食譜：土豆燉雞塊

立冬養生食譜：土豆燉雞塊

原料：主料：雞肉300克、土豆350克，雞肉,土豆，調料：鹽，料酒，生抽，蔥，油，幹辣椒，姜

烹製方法：

1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘

2、土豆去皮切1cm見方的小塊

3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘

4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。

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