花鰱魚的營養價值及功效 花鰱魚和白鰱魚的區別
導語:花鰱魚屬鰱魚的一種,又叫“鱅魚”、“胖頭魚”。花鰱魚的營養價值極高,而且味道鮮美,其中以頭部最爲美味。生活中,很多朋友在購買鰱魚時常常分不清哪個是花鰱魚,哪個是白鰱魚。那麼,花鰱魚和白鰱魚有什麼不同呢?今天,本站就帶您去認識花鰱魚和白鰱魚的區別;花鰱魚的營養價值及功效。
花鰱魚屬鰱魚的一種,又叫“鱅魚”、“胖頭魚”。
花鰱魚的營養價值及功效
花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類,每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外,花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素,特別是腦髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
花鰱魚和白鰱魚的區別
1、從生活環境看,白鰱在水域的上層,以硅藻、綠藻等浮游植物爲食。花鰱棲息在水域的中上層,以水蚤等浮游動物爲食。
2、從魚頭的大小來看,花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大,但是花鰱魚的頭卻更更大些,可占身體的1/2甚至更多,因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。
3、從魚身體的魚鱗花色看,花鰱魚身上是有淡黑色斑點的,而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點,這點比較容易區分。
4、從肉質看,花鰱魚肉質細膩,魚頭富含膠質蛋白,最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚脣、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散,而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多,不方便吃,花鰱魚要好一些。
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