秋老虎養生食譜：5款養肺家常菜做法大全

導語：秋老虎”當道，潤燥養陰是關鍵，而秋季養陰最宜食粥。粥製作簡便，老少咸宜。晚立秋，熱死牛，這句俗語正應了今年的天氣。入秋以來，全國大部分地區炎熱依舊，秋老虎格外兇猛。不過，熱歸熱，畢竟節氣已經到了秋天，我們新陳代謝的水平已經悄悄改變。秋天開始了，從保健養生的角度看，這是滋養肺臟的最佳時機。那麼秋老虎時候養肺都吃什麼食物好呢?平時如何選擇養肺滋陰食譜呢?本站養生頻道爲您介紹以下秋老虎養生食譜，吃貨們快來瞧瞧5款養肺家常菜做法大全吧。

秋老虎養生食譜：鯽魚湯

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

製作流程：

1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分爲七，鮮蘑菇一分爲二，洗淨，裝入砂鍋待用。

2.姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

秋老虎養生食譜：蓮藕排骨湯

原料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生薑1塊

調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

製作流程：

1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節，

2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨，

3.生薑洗淨切成兩半，

4.鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用，

5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘，

6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

秋老虎養生食譜：魔芋紅燒肉

原料：絲100克、帶皮豬五花肉500克

調料：8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、幹辣椒5克、香蔥3克、老抽10克、鹽2克、糖2克、雞精2克

製作流程：

1、帶皮五花肉洗淨(用刀把肉皮刮乾淨這樣，做出的紅燒肉會皮很亮很紅)切塊。

2、鍋中做涼水，焯帶皮五花肉(一定是涼水纔會讓蛋白質慢慢凝固，血水都請出)，焯水去血沫撈出待用。

3、鍋中放少許油炒白糖發泡變色時放入少許開水製成糖色，煸香蔥薑蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、幹辣椒，烹入料酒稍微放入老抽調好顏色，烹入開水，大火燒開，小火燉約40分鐘。

4、待紅燒肉快熟時放入魔芋絲，加少許鹽、糖調味，大火收汁，出鍋裝盤即可，撒紅椒絲、香蔥末點綴。

秋老虎養生食譜：醬爆肉丁

原料：豬瘦肉(裏脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黃瓜。

調料：花椒粉、鹽、味精、幹澱粉、料酒、醬油、甜麪醬、蔥末、薑末、水澱粉。

製作流程：

1、豬肉切成1釐米見方的肉丁，黃瓜去皮切丁;

2、肉加花椒粉少許、醬油少許、鹽適量、料酒少許、攪拌均勻，再加幹澱粉攪勻，醃製十分鐘;

3、熱鍋，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出備用;

4、鍋里加一小勺甜麪醬炒香，加蔥末、薑末炒香;

5、加入炒好的肉丁炒勻;

6、倒入黃瓜丁翻炒均勻，加水澱粉勾芡即可。

秋老虎養生食譜：果香洋蔥豬排

材料：豬裏脊排250g、蘋果150g、洋蔥70g、柳橙2-3顆

調味料：鹽1/4茶匙、白醋1大匙、糖2茶匙。

醃料：鹽1/2茶匙、酒1又1/2茶匙、蛋液2大匙、太白粉1大匙。

作法：

1.豬排用叉子叉鬆，再以鹽、酒、蛋液、太白粉拌勻，靜置約20分鐘;蘋果、洋蔥去皮去籽後切丁，備用。

2.取2顆柳丁其中1/2顆表面柳橙皮刨細絲，剩下榨汁、去渣，再與所有調味料拌勻，即爲橙汁，備用。

3.熱鍋，取適量油，再將作法1的豬排放入鍋中，以小火煎至兩面微焦至熟，取出裝盤備用。

4.同作法3原鍋，放入作法2的橙汁煮滾，加入太白粉水勾芡，再放入作法3的排骨拌炒勻，接着撒入作法2的柳橙皮絲炒勻，即可起鍋。

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