冬季煲湯食譜大全 5款有益滋補保暖的冬季湯
導語:在寒冷的冬季,“冬補”很重要,而在滋補方面,煲湯當然是最佳的滋補方式。在飲食當中,湯是比較溫和的,而且幾乎適合所有人羣食用,只要選擇適合自己體質的食材就好了。以下爲您推薦冬季煲湯食譜大全——5款有益滋補保暖的冬季湯。
冬季煲湯食譜大全 5款有益滋補保暖的冬季湯
冬季煲湯食譜大全——羊肉湯
材料:羊肉1000克,正蜜糖200克,乾地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。
做法:
1、羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗淨切成片或絲
2、將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。
冬季煲湯食譜大全——當歸雞
材料:鮮雞腿一個,當歸五克,黨蔘一根,枸杞十顆,無核紅棗四顆,姜一塊,鹽適量。
做法:
1.雞腿斬成大塊,將當歸黨蔘略清洗一下,姜拍鬆;
2.燒水,水沸後倒一匙料酒,放入雞腿氽燙變色,撈出,洗去浮沫,撕掉雞皮;
3.重新燒水,放入雞和除鹽外的所有調料,大火燒開,轉中小火煲40-60分鐘,至雞腿軟爛,關火,調入適量鹽即可。
冬季煲湯食譜大全——山藥燉鴨
材料:鴨,山藥,紅棗,枸杞。,調料:蔥姜,八角,花椒,香葉,陳皮,黃酒,冰糖,鹽,胡椒粉。
做法:
將鴨肉洗淨後切塊(所有皮和肥肉都去掉,這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開,關火撈出鴨肉,用冷水反覆沖洗2-3次。
鍋中加冷水,放入鴨肉,蔥段,薑片,八角,花椒,香葉,陳皮,黃酒。大火燒開後轉中小火燉50分鐘。
加鹽調味,放2塊冰糖,山藥塊,紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。
冬季煲湯食譜大全——北芪黃鱔湯
材料:黃鱔1斤,北芪20克,姜適量,鹽適量
做法
1、將鱔魚去骨汆水,切段入鍋加水,加入北芪,薑片煮開,文火煮1小時加鹽調味就行了。
2、好了,一鍋好湯,呵呵。
冬季煲湯食譜大全——山藥排骨養顏湯
材料:豬排骨500克.山藥1000克.紅棗8粒.黨蔘15克.黃芪20克.姜1塊.蔥白1根.料酒1湯勺.鹽.雞精少許
做法
1、排骨切小節洗淨後用涼水泡4小時以上,其間換幾次水.讓血水充分泡出來,再焯水瀝乾備用,黨蔘.紅棗.黃芪分別洗淨備用。
2、鍋放少許油加入薑片.蔥節炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入開水.料酒.黨蔘.黃芪大火燒開倒入砂鍋小火燉40分鐘。
3、山藥去皮洗淨切滾刀加入排骨裏再放入紅棗.中火燉30分鐘加入少許鹽.雞精調味即可。(這樣燉出的湯呈奶白色.味濃.香)
冬季適合煲湯的食材搭配推薦:
1、豬心
中醫裏講究“以形補形”,在天氣突然轉寒的秋冬季,心腦血管疾病是最易發的病患,因此在這個時候適當吃些豬心顯然是不錯的選擇。豬心本就有治療心悸、心跳過快的功效,現在的都市人工作壓力大,吃點它對身體益處多多。
2、花膠
此花膠非彼花膠,這裏說的花膠也就是魚肚,再往通俗裏說就是各類魚鰾的乾製品,曬成乾的魚肚發泡後膠質非常豐富,入湯煲得夠爛夠軟的話,口感上要比海蔘、蹄筋之類的口感都好得多。同時花膠的食補功效也不容小覷,能夠滋陰養腎、滑嫩皮膚,尤其對姑娘們身體極好。
3、豬腳
誰都知道豬腳美味、口感嫩滑、鮮香又有嚼勁,其實中醫早就發現豬蹄雖然是肉類,但卻性平、味甘鹹,不僅是一種類似熊掌的美味、還跟熊掌一樣也是食補的良品呢。豬腳中的膠原蛋白特別豐富,加水入鍋烹煮的過程中會轉化成易於人身體吸收的明膠,能夠很有效地延緩皮膚衰老,老實說多好的化妝品也比不上它來得真正滋潤。
4、山藥
某集《深夜食堂》,劇中人因爲吃了好吃的山藥飯,從一個稱山藥爲全世界最邋遢食物的人轉變爲山藥愛好者,事實上這看起來有點粗剌剌的食材確實有着難得的清甜好味道,以及絕佳的食補功效,它的性溫平,能滋陰補氣,天乾物燥的時候用來煲湯是頂好的吃法。
5、蓮子
蓮子性平味甘,有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目、補中養神,健脾補胃的功效,如果你的身體裏還有着秋日留下的燥火,那麼用它來熬入冬的粥是不錯的選擇。
6、雪蛤
從廣義上講雪蛤是一種蛙,主要指長白山林間的林蛙,而我們常說的雪蛤則是這種雌林蛙的輸卵管部位,每到這個季節都是雌林蛙生命力最強的時候,也是身體營養最豐富的時候,此時的雪蛤更是進補極品。
7、沙姜
沙姜也叫山奈,跟姜可是兩種完全不同的食材,它性溫熱,味道辛辣之中又有股子獨特的香味兒,既是款對消化不良、胃寒疼痛都有效果的中藥,同時也是本季入湯的好味香料。木瓜木瓜一直有百益果王的稱號,把木瓜和滋補湯水結合在一起絕對是明智選擇,要知道木瓜的果肉不僅絲滑芳香,而且它的性溫平,能很好地幫助人身體吸收食物的營養。大棗如果找個人說食補佳品,估計不少人第一想到的都是大棗,沒錯,《本草新編》裏面也說它“通九竅,和百藥,養肺胃,益氣,潤心肺,生津,助諸經,補五臟。”在天冷的時候加到湯中一起煲尤其適合。
8、白蘿蔔
別看白蘿蔔是十足的平價蔬菜,關於它的美譽可是不少呢,蘿蔔在民間不僅有“小人蔘”的美稱,“蘿蔔上市、醫生沒事”、“冬吃蘿蔔夏吃薑、不用醫生開藥方”之類的順口溜也很能說明問題。蘿蔔性平,味辛甘,能化痰止咳、下氣寬中。不過需要注意的是,吃蘿蔔也有講究,一根白蘿蔔的中段至根部是最適合入湯的,這部分的蘿蔔含的澱粉酶比較多,能夠幫助消化,煮湯後口感也比較好。
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