生蒜和熟蒜的營養價值介紹 大蒜是生吃好還是熟吃好
導語:大蒜又名葫,爲百合科植物的根莖,其性溫味辛辣,具有很強的殺菌作用。說到大蒜,人們對它的態度經常是兩個極端,一種是非常喜愛,每天都要吃很多;另一種呢,則是有多遠躲多遠,甚至聞不得一點味道。近年來,越來越多的人知道大蒜是非常好的食物,但是你知道大蒜是生吃好還是熟吃好嗎?下面,本站就帶您去了解,並向大家介紹生蒜和熟蒜的營養價值;生蒜和熟蒜的功效。
大蒜又名葫,爲百合科植物的根莖,其性溫味辛辣,具有很強的殺菌作用。
生蒜和熟蒜的營養價值
生蒜和熟蒜的營養價值差不多,每100克大蒜含水分69.8克,蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%,油中主要成分爲大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
生蒜和熟蒜的功效
生蒜和熟蒜的功效不一樣,抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一,因爲生大蒜中鍺和硒等微量元素的含量比較高,可以抑制癌細胞的生成,而且生大蒜中還有一種天然的大蒜素,它進入體以後也能抗病毒,抑制癌細胞生成與再生,經常食用能有效減少癌症的發病率。
此外,殺菌消炎也是生大蒜的重要功效,在生大蒜中有一些含硫化合物,它對人體內的球菌、桿菌以及多種真菌都有很強的消滅作用,人們平時吃生大蒜能減少多種炎症和病毒性疾病的發生,像腸炎、感冒等常見疾病都能通過吃生大蒜起到良好的預防功效。
蒜中含有200多種有益於身體健康的物質,其中最受人們關注的就是大蒜素。
而熟大蒜的功效相對於生大蒜就少了很多,因爲大蒜中的大蒜素是一種活性成分,它在遇到高溫以後會出現大量流失。因此熟大蒜的抗癌和消炎功效都會減小很多。但是熟大蒜卻有降低膽固醇的作用,它可以抑制血管僵化,能加快血液流動,經常食用能預防冠心病和血栓等心腦血管疾病的發生。
大蒜是生吃好還是熟吃好
大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質,其中最受人們關注的就是大蒜素,大蒜素有很強的殺菌作用,它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱,破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基,使細菌的代謝出現紊亂,從而無法繁殖和生長。而大蒜素是怎麼來的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質,二者平時相安無事,一旦把大蒜搗碎,它們就會互相接觸,從而生成一種無色的油滑液體,那就是大蒜素了。大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
-
中國元旦的習俗簡介 元旦小禮物可以送哪些
導語:元旦在我國各地的方言中有不同叫法,如年初一、大年初一、正月初一等等。元旦是許多國家都有的節日,最近小編有些朋友想來好好學習一下,中國元旦的習俗簡介是什麼?元旦小禮物可以送哪些?接下來感興趣的朋友們就跟着小編來一起看一下吧。中國元旦的習俗簡介中國元...
-
小朋友習慣用左手寫字有必要強行糾正爲右手嗎 小孩用左手寫字要不要強行糾正
導語:一般情況下,我們寫字都是用右手,但實際上,很多小朋友小時候,都喜歡左手寫字等。對此,不少家長會強行糾正,讓小孩用回右手。那麼,你覺得小朋友習慣用左手寫字有必要強行糾正爲右手嗎?到底小孩用左手寫字要不要強行糾正呢?下面我們一起來了解科學說法。小朋友習慣用左...
-
空調怎麼開制熱效果好 空調如何使用制熱效果好
導語:無論是夏天還是冬天,人們都越來越離不開空調了。天熱了,人們會開啓製冷模式;而天熱了,人們會開啓制熱模式。那麼,大家知道空調怎麼開制熱效果好?空調如何使用制熱效果好?下面小編爲大家整理了相關內容,請大家一定要收下!空調怎麼開制熱效果好空調首先我們打開空調,用...
-
盤錦春節天氣預報2023年 以晴天爲主
導語:春節是有幾天小長假的,許多人會利用這段時間來使人得到充分的放鬆,讓人身心愉快,心情舒暢,使身體和精神得到極大的滿足。最近有些朋友來諮詢小編,盤錦春節天氣預報2023年怎麼樣?那麼,接下來朋友們就跟着小編來一起看一下吧。盤錦春節天氣預報2023年盤錦春節盤錦春...