蒜芯的營養價值有哪些 大蒜芯的作用與功效
導語:蒜芯是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜芯主要用於炒食,或做配料。不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。今天,本站小編就帶大家去認識蒜芯的營養價值有哪些;大蒜芯的作用與功效。愛吃蒜芯的朋友快去了解一下吧!
大蒜芯外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。
蒜芯的營養價值
蒜芯的營養成分很高,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
大蒜芯的作用
1、通便防痔
大蒜芯外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便祕。多食用大蒜芯,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
2、殺菌作用
大蒜芯含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。此外,大蒜芯中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。
大蒜芯中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
大蒜芯怎麼做好吃:蒜芯炒臘肉
大蒜芯怎麼做好吃
1、蒜芯炒臘肉
材料:黃臘肉250克,蒜芯300克,紅辣椒2個,朝天椒3個,紫蒜瓣3個,生薑一小塊,花椒油適量,鹽適量,料酒適量。
做法:先把黃臘肉、蒜芯、紅辣椒、朝天椒、紫蒜辨生薑清洗乾淨。將黃臘肉切成片,香蒜籽切成片,蒜芯切成段,紅辣椒切成細條,生薑切絲。(臘肉要半肥半瘦的,這樣容易出油,更香。)。先燒上少量的油,再將肥臘肉放入鍋內炸出油,再放入瘦的臘肉,滴上料酒,稍炒一下,把油稍瀝乾裝盤。將香蒜、生薑絲、朝天椒一併置入鍋內煎片刻,聞到飄香後,放入蒜芯,再放入微量的鹽,然後放紅辣椒拌幾下,將鹽拌勻,即可置入剛纔裝盤的臘肉。把炒好的臘肉放進去,翻炒3分鐘左右後先裝盤。再把切好的蒜苗放入鍋內炒,直到炒熟爲止。
2、蒜芯豆腐乾
材料:蒜芯、豆腐乾、油、鹽、生抽、雞精各適量。
做法:蒜芯洗淨切段,豆腐乾切條。起鍋熱油,放入蒜苗翻炒幾下,再放入豆腐乾一同翻炒。放鹽和生抽調味。最後放少許雞精便可出鍋。
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