小寒吃羊肉養生:小寒羊肉禦寒食譜4道
導語:小寒時處二三九,天寒地凍北風吼。小寒冷氣積久爲寒,寒冷程度未至極點,故稱小寒。這麼冷的小寒節氣,應該喝羊肉湯吃湯圓驅驅寒。除此之外吃涮羊肉、糖炒栗子、糯米飯也是比較合適的。小寒吃羊肉養生,小編爲你推薦一些適合小寒節氣吃的食譜吧。
小寒食譜一:清燉蘿蔔羊羔
這道湯給人感覺熟悉而又特別,鮮嫩的小羊排燉得酥爛,搭配爽口的白蘿蔔。上桌前撒上一大把青蒜末,頓時香氣四溢。
=食材=
白蘿蔔 200g 小羊肋排 500g 青蒜 20g
枸杞 5顆 大蔥 2段 姜 1塊 花椒 20粒
白芷 10g 草豆蔻 5顆 小茴香 10g 陳皮 5g 鹽 5g
=步驟=
1.小羊肋排洗淨,切成5cm見方的大塊。大火燒開煮鍋中的水,放入小羊肋排塊汆燙出血水,撈出洗淨備用。
2.所有香料裝入調料包中,紮緊袋口。老薑拍破。青蒜洗淨,去掉根鬚,切成小片。枸杞清洗乾淨備用。
3.白蘿蔔洗淨去皮,切成0.5cm厚的片,放入煮鍋中,加入足量的冷水煮至沸騰,繼續煮2分鐘,撈出備用。
4.湯鍋中放入小羊肋排、大蔥段、老薑和香料包,注入足量冷水,大火煮開後調小火加蓋煲煮1.5小時。
5.加入白蘿蔔片和枸杞煮10分鐘,上桌前撒入青蒜片。
小寒食譜二:板栗燜羊腱
板栗是秋季上市的果實,適合秋冬食用。此菜有補中益氣,健脾消食等功效,也可預防皮膚乾燥、皸裂。
=食材=
少許板栗 10粒 羊腱肉 500g 大蔥 4段
老薑 3片 料酒 15ml 綿白糖 5g 油 30ml 鹽 5g
=步驟=
1.腱洗淨後切成2cm見方的小塊,在沸水中汆燙3分鐘去除羶腥味。
2.大火燒熱鍋中的油,放入羊肉塊翻炒,隨後烹入料酒,加入綿白糖,繼續翻炒到羊肉收縮時,加入適量清水,放入板栗、大蔥、老薑,待湯汁收幹即可。
小寒食譜三:孜然羊肉
孜然羊肉這道菜突出了異域的風味,洋蔥、孜然、辣椒,這些原料時時出現在新疆菜當中。孜然羊肉怎麼做呢?炒出的羊肉會不會很乾呢?這個菜譜告訴大家孜然羊肉怎麼做回更好吃。
=食材=
羊裏脊肉 500g 白洋蔥 1/2個 辣椒粉 10g
鹽 5g 油 20ml 孜然粒 20g 孜然粉 10g
=步驟=
1.香蔥切碎。將羊裏脊切成片;洋蔥去皮洗淨,切成絲,備用。
2.中火燒熱炒鍋,不放油放入羊裏脊肉迅速反覆翻炒,至羊裏脊肉七成熟時,盛出放入盤中。
3.將切好的洋蔥絲盛入盤中,加入孜然粉和孜然粒(5g)拌勻醃製10分鐘。
4.中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,放入剩餘的孜然粒翻炒片刻,倒入醃好的洋蔥羊肉快速翻炒均勻,最後,調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。(這個是孜然羊肉怎麼做的小竅門哦)。
小寒食譜四:豆豉香爆京蔥羊肉
羊肉不但軟嫩,而且豉香濃郁,味辣刺激,回味無窮。
=食材=
大蔥 1根 豆豉 30g 羊腿肉 500g
幹辣椒 15g 蒜碎 5g 香菜 30g 白芝麻 5g
油 20ml 料酒 15ml 鹽 5g 白砂糖 15g 水澱粉 30ml
=步驟=
1.羊腿肉洗淨,用廚房紙巾擦淨水分,然後切成2cm見方的丁,再放入水澱粉中攪拌均勻。大蔥洗淨切成斜絲。
2.中火加鍋中的油,待燒至七成熱時將羊肉丁放入迅速用油過熟,然後取出瀝乾油分待用。
3.鍋中留底油,燒熱後將李豆豉、大蔥絲和蒜碎放入爆香,隨後放入羊肉丁,調入幹辣椒碎、料酒、白砂糖和鹽大火爆炒片刻。
4.最後撒入香菜和白芝麻,拌炒至勻即可。
》》》二十四節氣之小寒節氣
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