夏季吃苦瓜排毒清火 7道苦瓜食譜清脆爽口吃起來

導語：夏季有一些食物是非常好吃的，生薑、苦瓜、黃瓜等等都是餐桌上的必不可少的食物。有些人嫌苦瓜太苦從來不吃，這是一種損失哦。因爲苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，營養價值高能治療多種不適症狀，如治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛等等。同時也是女性減肥排毒的最佳之選。夏季吃苦瓜能排毒清火呢。本站養生頻道爲您介紹7道苦瓜食譜清脆爽口吃起來吧。

夏季苦瓜食譜：紅棗釀苦瓜

夏季苦瓜食譜一：紅棗釀苦瓜

材料：苦瓜、紅棗、白糖桂花、橙汁。

做法：紅棗用清水洗淨，去掉內核。苦瓜洗淨，切大段，用去核器把苦瓜的內瓤去淨，將洗淨去掉內核的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊，放入盤裏，上鍋蒸五分鐘左右取出。取出苦瓜切薄片擺盤，用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁淋在擺好的苦瓜上就完成了。

功效：清熱去火，美容養顏。

夏季苦瓜食譜二：苦瓜鱸魚煲

材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿蔔25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許

做法：將苦瓜和胡蘿蔔都切成片;鱸魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，醃15分鐘;起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿蔔翻炒40秒，盛起待用;鍋內注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿蔔和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。

功效：鱸魚的優質蛋白能增加飽腹感和增加熱量的消耗，加上苦瓜的話，就是錦上添花的一道減肥食譜哦!

夏季苦瓜食譜：雙菇苦瓜絲

夏季苦瓜食譜三：雙菇苦瓜絲

材料：苦瓜150克、香菇100克、金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。

做法：將苦瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲。香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨。油爆薑絲後，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟。將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。

功效：減少脂肪吸收、降低膽固醇。

夏季苦瓜食譜四：苦瓜黃豆排骨湯

材料：苦瓜500克，黃豆50~80克，蠔豉30克，排骨400克，生薑3片。

做法：各物分別洗淨，蠔豉稍浸泡，黃豆浸泡至軟，苦瓜切成片狀，豬排骨切段或切小塊。先在瓦煲或鐵鍋里加入750毫升清水(6至7碗水量)，放入姜、黃豆、蠔豉三物，大火滾沸，改爲中小火滾約15~20分鐘後，放入苦瓜和排骨，滾約10分鐘，飲用時下食鹽便可。亦可把所有材料放入瓦煲里加入2000毫升(8碗水量)，大火滾沸後改爲中小火煲約1個小時或1個半小時，飲用時下食鹽即可。

功效：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。

夏季苦瓜食譜：苦瓜竹筍涼拌

夏季苦瓜食譜五：苦瓜竹筍涼拌

材料：苦瓜80-100g、竹筍80-100g、幹荷葉5g。

做法：將苦瓜切片、竹筍切塊，苦瓜放入鍋內川燙，再將竹筍煮熟後撈起備用。將乾的荷葉煮約20-30分鐘後，過濾荷葉渣並取汁。把荷葉汁、醋、適量醬油、鹽一起混合攪拌成調味料，並淋在苦瓜和竹筍上即可。

功效：消脂、消涼退火解暑氣。

夏季苦瓜食譜六：蛋黃苦瓜釀

材料：苦瓜、鹹蛋黃、蜂蜜

做法：1、生的鹹蛋黃放入蒸鍋蒸熟，將蒸熟的鹹蛋黃用小勺碾碎;2、一根苦瓜切成四段，用小刀取出裏面的內心;3、煮一鍋熱水，水裏放一點點鹽和油、水開後放入苦瓜，煮兩三分鐘後撈出放入涼水中，把鹹蛋黃塞到苦瓜裏; 4、把塞好鹹蛋黃的苦瓜段切成厚片。吃的時候在每片上點上一滴蜂蜜即可。

功效：雞蛋含有非常豐富的蛋白質，不僅能增加飽腹感，還能幫助你增加熱量的消耗，是減肥瘦身的必備食品。而苦瓜的健康減肥功效不僅是清脂去火，還能幫助你緩解便祕問題，有助減少肚子的贅肉哦!

夏季苦瓜食譜：苦瓜拌蝦仁

夏季苦瓜食譜七：苦瓜拌蝦仁

材料：苦瓜2根、蝦200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食鹽5克、白糖3克、米醋5克、植物油1湯匙。

做法：鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘，入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用，苦瓜對半剖開。用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。

功效：苦瓜清脆可口，蝦仁營養豐富，二者搭配，一道簡單美味的家常菜餚，有消暑解熱、減肥消脂和降血糖的食療功效。

烹飪苦瓜不苦的技巧

1、大火爆炒。利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發，減少苦味。

2、用鹽剎水。剎出苦瓜的汁水，並擠幹後再烹炒，也是有效解決苦味的好辦法。

3、冰鎮除苦。將苦瓜切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來，吃的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。

4、高溫去苦。將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。推薦指數。