夏季吃魚要會選 黃花魚是首選

 夏季吃魚要會選 黃花魚是首選

夏季吃魚你會選嗎？炎炎夏天，吃肉容易上火，而魚肉則不會，因此夏季吃魚也是人們首選主菜之一。魚肉營養價值豐富，含有較多的蛋白質和其他營養成分，特別是臨近產卵的魚。但對於成千上萬種魚，你知道夏季吃魚要怎麼選嗎？

目前，臨近產卵期的黃花魚等是首選。因爲魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，肉的味道最鮮美。這是因爲其中的鮮味物質—穀氨酸的含量增加了。而產卵期過後，魚會變得很瘦，所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。所以，夏季，大小黃花魚、鮐魚、鮁魚、三文魚、多寶魚、鯿魚、鯽魚等處於產卵期的魚都可以多吃些。

魚的營養價值有哪些

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。