鴨肉滋補養胃,這個季節食用最合適啦!
鴨肉作爲人們最喜歡的肉類食材之一,鴨肉中蛋白質約爲16%-25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約爲7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。
鴨肉中還含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
筍乾芋頭老鴨湯
凡體內有熱的人適宜食鴨肉。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
【 食 材 】
鴨肉半隻、筍乾4根、芋頭100克、鹽2茶匙、醋1湯匙、姜5克、大蔥1段、植物油1茶匙
【 步 驟 】
1、鑄鐵鍋放小半鍋冷水,加入鴨塊去除血腥,水開後撈出鴨肉,將水倒掉。
2、筍乾用清水浸泡幾天,放進冰箱冷藏室,每天換一道水,直至泡發能用手撕得動,撕成筍條,並適當切短點。
3、準備好芋頭,切塊。
4、炒鍋內加少量植物油,炒香蔥薑片,再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘,析出大部分鴨的皮下脂肪。
5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水,加入鴨塊、筍條、蔥片、薑片,中火燒開轉中小火煨1小時左右。
6、加入芋頭和鹽燉半小時左右,其間用勺子漂去油星即可。
洋蔥炒鴨肉
鴨血含有豐富的鐵元素,而且以血紅素鐵的開式存在,更容易被人體吸收利用,鴨肉對身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫等疾病有良好的食療功效。
【 食 材 】
鴨肉100克、洋蔥半個、大蒜2瓣、鹽1茶匙、食用油1湯匙
【 步 驟 】
1、將鴨肉洗乾淨,切絲備用。
2、洋蔥去皮,洗乾淨之後,切成絲。大蒜去皮,切成蒜蓉。
3、熱油鍋,爆香蒜蓉。
4、然後放入洋蔥絲翻炒。
5、洋蔥炒軟之後,加入鴨肉,將食材炒熟透。
6、調入鹽,拌炒均勻即可盛入盤中。
酸菜鴨肉面線
鴨肉是含鐵量最豐富的肉類之一,適量吃鴨肉,可預防和緩解貧血。
【 食 材 】
酸菜100克、面線400克、鴨肉300克、姜15克、高湯500毫升、鹽1/4小匙
【 步 驟 】
1、將鴨肉洗乾淨,切成肉片。
2、將酸菜洗乾淨,切成酸菜絲。
3、面線放入沸騰的水中煮熟,撈出瀝乾,納涼備用。
4、湯鍋中放入高湯、鴨肉、酸菜、薑絲大火煮沸騰。
5、換成小火再煮直到鴨肉煮熟,加入面線略煮一下。
6、調入鹽,然後撈入碗中即可。
-
史上最適合表白的蛋糕空降汕頭啦!還能"發射愛心雨"!
Q萌小泡芙最受女生和小朋友喜愛的一定是這款Q萌小泡芙,榴蓮和抹茶兩種口味,小巧玲瓏的一個送入口中一口剛剛好,怕吃胖的女生,就算吃兩個都不會有負罪感呢!堅持選用馬來西亞頂級“貓山王榴蓮”果肉和純動物奶油搭配,新鮮果肉料多看得到。未來可以訂製的生日蛋糕也都是...
-
外國的“黑暗料理”,就像老外吃咱的皮蛋一樣悲劇!
藍紋奶酪,看着是真挺好看的,實際上藍紋奶酪的藍色花紋由綠黴菌的繁殖形成,酸味鹹味混合,十分辛辣,吃着也是十分酸爽,藍紋奶酪簡直可以說是外國人眼中的中國臭豆腐。德國黑麪包,看着感覺就是粗糧的麪包特別健康,實際上德國黑麪包是由黑麥麪粉製成,發酵工藝是比較特別的,味...
-
冬天的暖胃法寶,以後就這麼吃了
與其它肉類食品相比,羊肉堪稱綠色食品,羊生長在大草原,遠離污染。羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少,常吃羊肉可益氣補虛,增強禦寒能力。羊肉質細嫩,容易消化吸收,也因此羊肉是補養身體的最佳選擇!1、秋天吃羊肉溫中健脾常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力。...
-
有了這盤京醬肉絲,分分鐘讓你變飯桶!
【原料】裏脊肉150g,幹豆腐50g雞蛋2個,小蔥1把【製作方法】1、幹豆腐切成方塊,放入開水鍋裏燙一下。2、小蔥切成段。3、裏脊肉切成肉絲。4、放入一個雞蛋清,抓均勻。5、剩餘的雞蛋黃和另一個雞蛋磕入碗裏,放入一勺果然優辣椒醬。6、攪拌均勻後,放入鍋裏炒熟。7、將炒...