好吃的炸醬麪,精髓就在這碗醬上!那什麼樣的醬才最好吃呢?
一百個家庭眼裏,有一百種炸醬麪的做法。有人嗜甜、有人嗜鹹有人用細面、有人用寬面有人喜歡放香菇、有人放豆芽,固定的配比當然是有它的道理。但是有生命力的美食就是可以在,不同的人手裏不斷變化,造就出不一樣的風味!
好吃的炸醬麪,精髓就在這碗醬上!什麼樣的醬才最好吃?在家怎麼做最方便?老北京炸醬很簡單,就是用黃醬,小碗幹炸。大叔認爲用五花肉的效果最好,最好不用肉餡,自己切成肉粒,這樣炸出來的醬口感比較好,有嚼頭兒。今天小編教你做好吃的炸醬麪,按照我這個做法試試,味道絕對好!
豬肩肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、太白粉、麪條、黃瓜、青豆、春醬、糖、清酒
1、首先將豬肉和蔬菜切塊,加熱鍋子,倒入炸醬原料;不停攪拌直至混合均勻備用即可;
2、然後再起一鍋,多加一點油,再加入薑絲和蒜末爆香。接着放入豬肉和蔬菜;翻炒至肉熟,然後加入我們之前做好的炸醬;再炒五分鐘左右,把所有食材充分拌勻。在清水中加入兩勺太白粉勾芡,把芡汁加入炸醬中,再炒2-3分鐘。當醬汁變得濃稠的時候,就是做好了;
3、最後把麪條煮好,淋上炸醬,再切一點黃瓜、青豆和你喜歡的蔬菜放上去,然後拌勻了,開吃吧!
炸好的醬密閉好,放冰箱裏可以保存7-10天,隨吃隨拿。另外我還跟東北的朋友學了一手,不用肉也不用蘑菇,用雞蛋炸醬也可以,效果也不錯,下次再做介紹咯!
小提示
1、熬製的過程中要用小火,一邊熬一邊攪,不停攪拌,攪拌到浮出一層油爲止;
2、再給大家介紹一種素炸醬,把肉換成香菇,幹香菇泡好了,那個泡香菇的水別倒,把香菇切成肉丁大小,一起熬,熬到一定程度,把泡香菇的香菇水倒進去一起熬,味道很好!
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