家常麻辣香鍋的做法 在家怎麼做麻辣香鍋才正宗
麻辣香鍋是一道知名的川菜,主打的是麻辣風味,匯聚了多種喜歡的食材,頗受歡迎。在四川地區,有很多的麻辣香鍋店,可以點不同的配菜,百吃不厭,其實這也是一道可以在家做的菜餚。在家怎麼做麻辣香鍋才正宗呢?首先選料要好,其次就是製作技巧了。
今天就將家常麻辣香鍋的做法教給大家,如果你也喜歡吃,可以在家裏面試着做一做。
在家怎麼做麻辣香鍋?
主料:
紅薯1-2個,平菇1把,藕1-3截,五花肉1小塊,金針菇1把,魚豆腐10個,竹筍1塊,脆皮腸10個,豆腐皮1張,魔芋絲1盒;
輔料:
香菇4個,大蔥1-2根,姜1-2塊,香葉3片,燈籠椒20個,八角3個,花椒1把,麻辣香鍋底料1包,郫縣豆瓣醬4茶匙,香菜1把,白芝麻1把,白砂糖4茶匙,植物油;
麻辣香鍋的做法:
1.將食材準備好,清洗乾淨,平菇去根撕塊,香菇切片,金針菇去根,竹筍去皮切條,藕去皮切片,五花肉切片,魚豆腐切片,紅薯切條,豆腐皮切小片,薑切片,香菜切段,大蔥切段;
2.鍋裏面倒油,紅薯倒下去,煎炸至金黃,撈出備用;
3.魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇需要先焯水,8分熟,撈出瀝乾水分;
4.做五香油:炒鍋倒油,放八角、花椒、香葉炒至棕黃色,撈出香料,留底油備用;
5.鍋裏留底油,下燈籠椒炒香,然後撈出備用;
6.鍋里加五花肉片,小火煸炒出油,放一包麻辣香鍋底料和郫縣豆瓣醬,炒出紅油和香味;
7.加薑片、大蒜、大蔥爆香;
8.按順序放食材,耐煮的要先放,不耐煮的後放,放進去之後翻炒均勻;
9.加入白砂糖和炒好的燈籠椒,翻炒均勻;
10.出鍋前,撒上香菜段,白芝麻,盛出就可以吃了。
家常麻辣香鍋的做法竅門:
1、底料是麻辣香鍋的精髓,所以一定要選擇一包靠譜的麻辣香鍋底料;
2、麻辣香鍋最好用燈籠椒,味道會比一般的辣椒更好;
3、麻辣香鍋的食材不固定,可以根據自己的喜好添加。
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