今年中秋別買月餅了,零失敗的冰皮月餅,不需要用到烤箱!!!
實在的坐不住了,看到身邊朋友都發各色各樣的月餅,今天就做起來,滿足一下自己的心靈,也可以滿足一下各位朋友的要求,餡料我用順南的餡料,口感比較好,大家不妨嘗試一下哦!
材料:糯米粉40克,粘米粉30克,澄粉30克,牛奶180克,糖粉50克,玉米油20克,餡料一包
步驟:
1. 把牛奶,油,糖粉攪拌均勻
2. 倒入糯米粉,粘米粉,澄粉,攪拌均勻。
3. 攪拌好的麪糊靜置30分鐘
4. 然後靜置好的麪糊蓋保鮮膜入蒸鍋開大火25分鐘,半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續蒸。
5. 蒸熟的麪糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時候再包餡料
6. 手上沾少許糕粉防粘,將25克的冰皮放在手心壓扁。
7. 餡料準備好也是25克一個,皮和餡料1:1
8. 這時可以用冰皮把餡包起來
9. 收口捏緊,搓圓。
10. 把包好的麪糰放入月餅模,扣下、按壓月餅形狀取出就可以了。
做好的冰皮月餅,冰皮月餅冷藏過後更好吃,保存的話,冷藏三天、冷凍7天
小貼士:
冰皮粘手時撒點熟糕粉輕鬆解決 放入冰箱冷 凍蓋上保鮮膜防止餅皮變硬,食用時冰皮略微回軟再食用口感更佳。
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