拔絲地瓜的做法竅門 拔絲地瓜的簡單做法

拔絲地瓜是一道很有特色的家常菜，尤其是在東北地區，很多家庭都會做，拔絲地瓜是甜口，尤其受小孩的喜愛。拔絲地瓜雖然好吃，但是想要做好並不容易，很多人做出來的拔絲地瓜要麼不拔絲，要麼太膩，到底拔絲地瓜的做法竅門是什麼呢？爲你介紹拔絲地瓜的簡單做法。

拔絲地瓜其實用料很簡單，雖然材料簡單，但是對於技術的要求很高。

拔絲地瓜的做法？

食材：

地瓜300克，綿白糖90克，花生油500克；

做法：

1、將地瓜去皮洗乾淨，切成大小均勻的塊狀；

2、鍋燒熱之後，加入花生油，中火，把油燒至5成熱的時候，倒入切好的地瓜，轉中小火；

3、用漏勺翻炒，筷子扎一下，判斷地瓜的生熟，直到炸至金黃色爲止，撈出；

4、最後將油倒出來，不要刷鍋倒油，然後將白糖倒進去，用小火不停地攪動，讓白糖融化；

5、小火將白糖熬成淺紅色爲止，直到糖沫由大變小，將糖汁舀起來，最好能成一條線狀，如果能拉成一條線，說明糖已經熬製好了；

6、最後將地瓜倒下去迅速翻炒，讓地瓜均勻地裹上糖汁，最後裝盤即可。

小貼士：

1、拔絲地瓜冷了之後會粘，所以最好在裝盤的時候，在盤子上刷上一層香油；

2、撥絲地瓜熱吃最好吃，涼了之後不能拔絲，味道也不一樣了；

3、吃的時候不要着急，容易燙嘴，尤其是小孩，要注意；

4、吃拔絲地瓜最好準備一碗涼開水，一邊吃一邊蘸水，以免筷子被粘住。