早餐雞蛋最好吃也是最簡單的3種做法,還會爆漿哦 !
吃膩了茶葉蛋、荷包蛋這些普通做法的雞蛋,一起來看看早餐雞蛋最好吃也是最簡單的3種做法|還會爆漿哦~3種流心蛋的製作技巧,簡單快手,能做出完美的流心蛋,早餐來一顆元氣滿滿!
太陽蛋,其實是煎蛋的一種,因爲蛋黃外露,形似太陽而得名,用筷子戳破蛋黃的那一刻,尤爲動人,流心的蛋黃瞬時流出,如果把它放在炒麪上,那麼根根麪條上都將裹滿蛋液,吃起來別提多香濃。做出完美太陽蛋,有一個非常重要的關鍵點,那就是“全程小火煎,最後關火燜”。
/ 做法 /
❶ 備一口不粘鍋,用小火,把鍋燒熱,此時把手放在鍋上空能感受到溫暖卻不燙手。
❷ 在鍋中倒入一兩滴油,晃動鍋子或是用筷子夾着廚房紙巾,把剛纔的一滴油在鍋底塗勻。
❸ 輕輕打入雞蛋,可以在鍋中放一個洋蔥圈,再把雞蛋敲入。
❹ 小火煎蛋至蛋白幾乎全部凝固時,關火蓋鍋蓋。五分鐘左右出鍋是有點溏心的。
水波蛋,相信很多人對它都不陌生。做出一顆會流心、外形飽滿,蛋白呈固體、絮狀物少的水波蛋,你需要準備一枚新鮮的雞蛋和一口相對深的鍋。除此之外,放白醋,攪漩渦也是必不可少的操作要點。
/ 做法 /
❶ 事先把雞蛋打在小碗裏。
❷ 在煮蛋的水裏加兩勺白醋,水開之後轉小火,用筷子向一個方向攪出一個漩渦,關火。
❸ 在關火後立即把雞蛋貼近水面,順着漩渦倒進水裏,不要開火,讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裏成形,大約需要3分鐘。
❹ 3分鐘後,用漏勺把水波蛋舀出,表面上漂浮的雞蛋絮扔掉,然後用涼水輕輕的沖掉表面的白醋,就是完美的水波蛋啦~
絲滑得要命又完美流油的溫泉蛋,其實是運用了蛋黃、蛋清凝固點之差,在65-68℃的水溫裏,蛋清與蛋黃的成熟度剛好差不多,整體口感偏嫩。因此,要想做出成功的溫泉蛋,對水溫的控制是非常重要的。
/ 做法 /
❶ 提前將雞蛋放在冰箱冷藏室裏。
❷ 500ml熱水在鍋中燒開後,加入涼水50ml。如果一個雞蛋,用水較少,就按熱水:涼水=10:1即可。
❸ 雞蛋放在用大湯勺中,滿滿把雞蛋放入溫水中,蓋蓋子燜12分鐘。
❹ 到時間取出,靜置在涼水裏降至室溫。輕輕磕一下,把雞蛋打在碗裏即可。可以配着醬汁吃,也可以放在蓋飯蓋面上。
如果心動這3款流心雞蛋,明早就跟着這些技巧做起來吧,開啓元氣一天~
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