餃子餡那麼多,還是韭菜雞蛋餡最美味,記住幾個小技巧,上桌秒空!
北方人特別喜歡吃餃子,在北京工作幾年,真的是每逢佳節必吃餃子,餃子有很多餡,可我唯獨喜歡吃韭菜雞蛋餃子,清香濃郁,一口一個,別提多過癮了,可是很多人自己包餃子的時候,總覺得味道不正,其實是有一些小技巧的,掌握好了你也能做出一份美味的韭菜雞蛋餃子。
準備好食材:餃子皮、雞蛋、韭菜、濃湯寶、料酒、香油、油鹽、姜;
韭菜洗淨後切碎,切碎的韭菜要注意稍微晾乾下,然後用少量油拌一下,這樣避免出汁;
碗中打入雞蛋,攪拌均勻;
熱鍋燒油,倒入蛋液,小火慢煎,炒雞蛋的時候就加少許鹽,雞蛋別炒老了,剛剛放進去成固體狀就停了熱,黃橙橙的,炒細就ok,不要太老,在一旁放着冷卻;
雞蛋炒好之後切碎,和韭菜一起教攪勻,加入香油、料酒、薑末再一次攪拌均勻,最後撒一點鹽調味, 鹽還是要最後放,這樣能避免餡出水太多;
這裏爲了省事,直接買的餃子皮,大家也可以自己和麪做餃子皮,放入準備好的韭菜雞蛋餡料,包好備用;
熱鍋燒水,倒入濃湯寶,把包好的餃子放進去煮熟就可以了,超級美味的韭菜雞蛋餡餃子就做好了,一口咬下去,香味立馬就塞滿了嘴巴,真的好幸福。
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