隔着屏幕都能聞到香味的祕製香辣豬蹄,不吃真的虧大了!
【材料】
新鮮豬蹄1000g、油20g、精鹽1茶匙、紅幹椒50g、麻椒2茶匙、郫縣紅油豆瓣醬30g、八角數個、桂皮一小段、香葉適量、豆蔻2個、生薑20g、小蔥一棵。
【做法】
1、豬蹄用刀分解成大塊,放入煮鍋裏倒入足量清水燒開焯水。
2、焯水後的豬蹄塊晾涼,用清水沖洗掉浮沫後放入高壓鍋,倒入沒過豬蹄塊的清水,放入八角、桂皮、生薑片、香葉、肉蔻。之所以放入如此多種類的香料,目的就一個:去掉豬蹄的異味,讓豬蹄的香味再濃郁一些。
3、高壓鍋上爐竈開大火燒開後,改小火壓10分鐘左右。用高壓過壓的好處是,豬蹄在軟爛的同時還能保持完好的形狀,不至於破相。
4、在高壓鍋工作的時間裏,把乾紅椒清洗乾淨後切成大一些的辣椒段。
5、麻辣味的菜炒制麻椒與辣椒是必經的過程。炒鍋裏倒入油,放入麻椒、生薑片、小蔥段小火煸炒出香味。
6、倒入切好的紅椒段,繼續開小火翻炒至辣椒顏色紅潤油亮,並且能夠聞到有強烈的麻辣味。
7、倒入紅油豆瓣醬,小火炒出紅油。放入紅油豆瓣醬可給菜提色,使之顏色紅亮並能增加濃郁的香辣味道。
8、高壓鍋自然泄壓後,把壓好的豬蹄塊與湯水一起倒入炒鍋裏,調入精鹽。
9、開大火煮開改小火煮10分鐘左右,煮至湯水黏稠後盛出
【食材搭配小提示】
1、醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營養豐富的食物,但如果烹調不當,就會減少人體對其營養素的吸收。如果在燒豬蹄時,稍加一點醋,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收利用,並使豬蹄骨細胞中的膠質分解,使其營養價值增加。
2、絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用,有養血通乳、滋潤皮膚的作用。適用於產後貧血、乳汁不下、免疫功能降低。
-
史上最適合表白的蛋糕空降汕頭啦!還能"發射愛心雨"!
Q萌小泡芙最受女生和小朋友喜愛的一定是這款Q萌小泡芙,榴蓮和抹茶兩種口味,小巧玲瓏的一個送入口中一口剛剛好,怕吃胖的女生,就算吃兩個都不會有負罪感呢!堅持選用馬來西亞頂級“貓山王榴蓮”果肉和純動物奶油搭配,新鮮果肉料多看得到。未來可以訂製的生日蛋糕也都是...
-
外國的“黑暗料理”,就像老外吃咱的皮蛋一樣悲劇!
藍紋奶酪,看着是真挺好看的,實際上藍紋奶酪的藍色花紋由綠黴菌的繁殖形成,酸味鹹味混合,十分辛辣,吃着也是十分酸爽,藍紋奶酪簡直可以說是外國人眼中的中國臭豆腐。德國黑麪包,看着感覺就是粗糧的麪包特別健康,實際上德國黑麪包是由黑麥麪粉製成,發酵工藝是比較特別的,味...
-
冬天的暖胃法寶,以後就這麼吃了
與其它肉類食品相比,羊肉堪稱綠色食品,羊生長在大草原,遠離污染。羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少,常吃羊肉可益氣補虛,增強禦寒能力。羊肉質細嫩,容易消化吸收,也因此羊肉是補養身體的最佳選擇!1、秋天吃羊肉溫中健脾常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強身體抵抗力。...
-
有了這盤京醬肉絲,分分鐘讓你變飯桶!
【原料】裏脊肉150g,幹豆腐50g雞蛋2個,小蔥1把【製作方法】1、幹豆腐切成方塊,放入開水鍋裏燙一下。2、小蔥切成段。3、裏脊肉切成肉絲。4、放入一個雞蛋清,抓均勻。5、剩餘的雞蛋黃和另一個雞蛋磕入碗裏,放入一勺果然優辣椒醬。6、攪拌均勻後,放入鍋裏炒熟。7、將炒...