雞蛋最好不要和哪種食物一起存放 雞蛋如何存放比較好
導語:雞蛋的保存,一定要多加註意,既不能放在太熱的地方,也不宜與一些食物共同存放,這樣就比較容易變質。那麼,雞蛋最好不要和哪種食物一起存放呢?除了不適合與其他食物存放之外,我們還要懂得一些保存技巧,具體雞蛋如何存放比較好?下面我們一起來了解。
雞蛋最好不要和哪種食物一起存放
雞蛋的存放
大蒜。我們在保存雞蛋的時候,不要將雞蛋和生薑、大蒜之類的食材放在一起,這些食材的氣味比較大,雞蛋的小氣孔會吸入刺激的味道,從而縮短存放時間。
雞蛋如何存放比較好?
一、不要衝洗要保存的雞蛋
雞蛋買回家後,首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用乾淨的紙稍稍浸溼擰乾後,輕輕擦掉雞蛋表面的髒東西(不要用水清洗雞蛋,僅僅是擦淨蛋殼即可)。用水洗過的雞蛋不宜保存,因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後,細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入,使雞蛋變壞。所以,我們用微溼的紙將蛋殼表面的髒物擦掉就可以了。
雞蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後,“白霜”就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,導致雞蛋變質。
需要保存的雞蛋則不要衝洗,在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。
雞蛋的保存
二、雞蛋儲存該如何擺放
雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因爲雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱爲氣室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大頭部分朝下放,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨着存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
三、儲存雞蛋不可直接放冰箱
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱,要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。
雞蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷凍,因爲冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
雞蛋
四、雞蛋忌與揮發性物質同裝
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
五、食用油保存法
在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油,可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發,還能阻止細菌浸入,夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣溫處於25至30攝氏度時使用。
雞蛋放冰箱多久保質期?
1、冰箱溫度2-5℃的情況下,雞蛋一般能放一個月左右。
2、雞蛋冰箱3個月不能吃了,已經壞掉,表面雖然看起來沒什麼差異,但是裏面的蛋黃已經臭了。小編就有這樣的經驗之前把買回來的放進冰箱後,就沒管理過,一個月之後雞蛋就有點壞了,不能吃了,所以買回來的雞蛋還是儘早食用的好。
3、雞蛋放五個月了也不能吃了,因爲時間長了蛋白中的黏液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,就無法固定蛋黃了。已經有細菌侵入不能吃了。
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