酸菜魚做法 酸菜魚的家常做法
草魚洗淨切片,魚片醃製15分鐘,魚頭和魚骨同樣醃製15分鐘,小尖椒切圈,紅椒切圈,大蔥切段,炒鍋裏倒油,加花椒炸香,花椒、大蔥段放入鍋中翻炒,加白酒和泡野山椒炒勻,倒酸菜加水燒開,放魚頭和魚骨煮10分鐘,撈出,小火將魚片放進去煮開,煮好後倒入碗中,撒上辣椒、蔥花,淋上熱油。
酸菜魚做法
主料
草魚1條,酸菜,料酒1茶匙,小尖椒3個,紅椒3個,澱粉1茶匙,100克鹽少許,白胡椒粉,花椒粉適量,蒜5瓣,大蔥1根,小蔥2根
酸菜魚的家常做法:
1.草魚1條,洗淨切成片。
2.魚片裏面倒入適量料酒拌勻,再加入澱粉1茶匙、白胡椒粉和花椒粉,醃製15分鐘。
3.魚頭和魚骨加入料酒和鹽,同樣醃製15分鐘。
4.小尖椒3個切圈,紅椒切圈,大蔥1根切段,大蒜切蒜粒,小蔥切蔥花。
5.炒鍋裏面倒少許油,加入花椒,炸出香味。
6.將花椒、大蔥段、薑片、蒜粒和辣椒放入鍋中翻炒。
7.加白酒和泡野山椒,翻炒均勻。
8.再倒入酸菜翻炒,炒香後,加適量水燒開,將魚頭和魚骨放進去小火煮10分鐘。
9.煮好後撈出,轉小火將魚片一片一片的放進去,然後大火煮開。
10.魚片煮好後,將魚片和湯全部倒入碗中,撒上辣椒、花椒和蔥花。
11.鍋裏油加熱,將少許油燒熱,淋在上面即可。
小貼士:
炸花椒的時候要小火慢炸,將花椒的香味炸出來。
魚片下鍋以後,千萬不可隨意翻動,只能輕輕地壓,不然魚片全部都爛了。
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