牛肉如何才能不炒老?!加點“它”變滑嫩!
最近寒潮來襲,天冷快吃些牛肉補充能量!牛肉吃法很多~小炒牛肉、蔥爆牛肉、牛肉燉土豆、牛排等等~等下,先把口水收起來,有朋友說牛肉雖好吃,但炒不好的話容易老,很硬還會塞牙!走起~妙招就來!
今天小編先來把大招放出來~看!這是被妙招方法處理過的牛肉~用筷子輕輕一撥就能把牛肉撕爛~
???
不僅如此,而且被妙招處理過的牛肉炒出來的顏色也很紅很鮮嫩喲~
牛肉炒不老跟醃製牛肉有很大關係,
在醃製時加入一個“祕密武器”,
就能讓你的牛肉炒不老!
走着~小編用對比發給你證明~
普通方法處理
把一塊牛肉分成兩份,普通方法處理時加入一勺生粉,一勺料酒,再放一點薑絲進行醃製;
妙招方法處理
放入一勺神祕液體,同樣放入料酒和薑絲,然後將兩份牛肉充分攪拌均勻,醃製半小時;
爲了公平起見,
將這兩份牛肉用同樣的方法炒1分鐘;
開頭大家也都看到被妙招處理過的牛肉,用筷子一撥就撕開了,那普通方法處理的牛肉又是什麼樣的呢??看起來沒那麼容易撥開喲!
賣了這麼多關子,試驗也證明了~
這個“祕密”武器到底是什麼呢?
其實,家家都有,而且還經常用到呢!
蜂蜜屬於鹼性食物,而牛肉屬於酸性食物,在研製牛肉時加上一勺蜂蜜,有助於分解牛肉裏的纖維筋,這樣牛肉吃起來就鮮嫩多了!
怎麼樣,今天小編教大家這一招學會了嗎?是不是很意外?是不是沒想到?原來蜂蜜不僅可以泡水喝,還可以讓牛肉更鮮嫩呢!今天炒牛肉醃製的時候別忘了加點蜂蜜喲~
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