回鍋肉這麼做，讓你不想減肥只想吃！

回鍋肉作爲一道大家喜歡的家常菜，到底怎麼做足夠好吃呢？今天就來教教大家的多種做法，讓你會覺得好吃！

家常回鍋肉

食材：

五花肉半斤，尖椒一個，青蒜4-5根，白糖2茶勺，生抽1湯勺，鹽2克，雞精，料酒，薑片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯勺。

做法：

1、將整塊五花肉放入熱水中煮熟（筷子紮下去可以扎透），期間點些料酒，放兩片姜，兩三段蔥；然後放入冷水中冷卻。

2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。

3、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成。

4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。

5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度，鹽一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。

川味回鍋肉

食材：

豬肉；青蒜苗；胡蘿蔔（建議加入）；黑木耳（建議加入）；洋蔥（建議加入）；調料：糖；味精；郫縣豆瓣；

做法：

1、豬肉、郫縣豆瓣、青蒜苗不可少，五花肉一塊，最好要後腿二刀，肥四瘦六寬三指，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型；下滾水至煮泛白，六成熟就撈起備用，撈出晾涼切薄片，蒜苗切段。

2、怕油太重，乾脆不放油，直接將切好的豬肉放入鍋中煎熬，火候油溫拿捏得當，中火把肉片熬製成一個一個的卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”撥一邊兒。

3、先下蒜薑末和洋蔥，小火煸炒，下剁細的郫縣豆瓣，使豆瓣特有的色澤和味道深入肉中。

4、這時肉基本已經炒好了，加點糖，味精少許，放入黑木耳、胡蘿蔔，翻炒一會兒，再放入蒜苗，再加火小炒一下。注意，不要把蒜苗炒死了，炒生點更香！

5、裝盤即可。建議加入一些胡蘿蔔、黑木耳、洋蔥之類的配菜，黑木耳、洋蔥具有消脂降低膽固醇的效果，葷素搭配也更加平衡了，另外，洋蔥對整道菜的提味功效也很顯著哦。

香乾回鍋肉

食材：五花肉適量，豆腐乾(香乾)適量，紅椒1個，柿子椒2個，食鹽適量，醬油少許，醋少許，雞精少許，姜少許，蒜少許，豆瓣醬適量，白糖少許，胡椒粉適量，辣豆豉適量。

做法：

1. 青，紅椒洗淨切塊，香乾斜切成塊備用。

2. 鍋中放水燒開，放兩片姜，放入整塊的帶皮五花肉，煮至肉爛。取出放涼切薄片備用。

3. 熱鍋下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老乾媽和豆瓣醬各一大勺，加少許醋，醬油上色。將肉片起鍋。

4. 把鍋中省下的油再次燒熱，倒入青，紅椒，香乾翻炒至斷生，加少許鹽，倒入炒好的肉片翻炒。

5. 加少許糖，雞精，胡椒粉調味後起鍋。