哈尼族的特色美食有哪些 哈尼族的特色美食是什麼
哈尼族的特色美食有:暴醃芭蕉心、蜂蛹醬、竹筒雞、炸竹蟲、清湯橄欖魚、煮蛇圓子、酸筍炒麂子肉、省肉鬆醬、螃蟹燉蛋清、豆粉肉丸湯等。暴醃芭蕉心:哈尼語稱爲阿羅哦切。烹飪時將野芭蕉的幼嫩莖心切細,加入適量鹽巴和稀飯拌合均勻,放入瓦壇內醃漬1至2天,即供食用。
蜂蛹醬:其是以雲南旅遊景點西雙版納蜜蜂蛹或野蜂蛹爲主要原料。調製時,將蜂蛹擠捏取汁後,再把蜂蛹剁細,加上糊辣椒末、西雙版納旅遊景點野花椒粉和香蓼草等佐料與蜂蛹汁摻合,加食鹽拌勻即供食用。
竹筒雞:其爲哈尼族的傳統名吃。主要是利用竹筒烹飪,歷史久遠。時至當代,雲南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統方法,這與滿山的翠竹有關,又與竹筒烹調的食物清香可口有關,哈尼族的竹筒雞,就是一例。雲南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜,又有青竹之清香,滋嫩軟糯,製法獨特,古老樸實。
炸竹蟲:其是一道用竹蟲製作的美食。不僅哈尼族喜食,壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶,楠竹茂密,視其竹尖發黃,即可剖開竹莖採取。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮,酥脆芳香,蛋白質含量高,是佐酒佳餚。
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