長治有哪些特色美食 長治美食特色美食
長治特色美食:山楂餅,長治三和麪,長治青柿,乾麪餅子,上黨揪片,上黨“澆肉面”,長治羊肉燴麪,面片湯,糖棗,平順悶菜絲,驢肉甩餅,紅面擦尖,沁縣幹饃,打滷灌腸,馬皮泡,松蘑,武鄉擦面,壺關小車刀切糕,襄垣黃土蛋,上黨拉麪,長治餡餅,長治豆腐菜,米麪煎餅,沁縣棗糕,長治核桃、長子炒餅、酥火燒、脆火等。
長治餡餅
餡餅很多地方都有,長治餡餅也是長治十大小吃之一,“餡餅”也叫“菜合的”和“小鏊餅”,在當地很多家庭都會吃,採用優質面、四季水、煮粉條要剁碎,臀尖肉做成,餡餅皮兒薄餡兒多,色澤金黃,吃起來軟而脆。
長子炒餅
長子炒餅是山西省長治市長子縣的著名特色小吃之一。長子炒餅是以麪粉爲原料做成烙餅,切成細條,然後配以肉絲、蒜薹、粉條加上雞湯,放入油、鹽、醬油、蔥花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起來爽口不膩,滿口生香,別有風味。
脆火
酥火是山西長治的傳統小吃,歷史非常悠久。傳說這也是向朝廷致敬。其製作方法精細,用料考究。以白麪粉和雞蛋爲原料,用熟驢油和麪粉製作柿子大小的糕點,用煤火烘烤。製作的酥餅色澤黃黃、質脆、味醇、形美、味美。
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