酸菜魚用什麼魚做好吃 酸菜魚用什麼魚做好吃一些

酸菜魚用什麼魚做好吃

做酸菜魚用草魚是最好的，草魚肉質細膩肥厚，而且除了骨架以外刺少，最適合片成魚片做酸菜魚。做酸菜魚第二選擇是黑魚，黑魚味道鮮美，營養價值豐富，屬於高蛋白低脂肪的魚類，而且除了骨架魚刺少。一般有條件最好用鱸魚，因爲鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚。

酸菜魚是什麼

酸菜魚也叫酸湯魚，是非常有名的傳統川菜，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚是以新鮮草魚爲主料，然後配以四川酸菜煮制而成。四川酸菜一定要用最正宗的四川泡菜或四川泡青菜來製作，這樣的味道正宗。酸菜魚酸辣可口、肉質細嫩、酸香鮮美、微辣不膩、魚片嫩黃爽滑。魚肉含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

如何把酸菜魚口感做好

酸菜魚可以增加一個步驟，爆炒酸菜。增加了這個步驟，酸菜酸爽、香辣，魚肉鮮嫩、湯汁鮮香，麻辣過癮，很好吃。煮酸菜魚還有一個重要的步驟就是澆油，油燒至冒煙，放辣椒、花椒爆炒，立即澆在魚片，魚肉鮮嫩，味道鮮美，會使口感更好。