黑魚的家常做法 黑魚的最家常做法
1.將黑魚斬殺切成塊,洗乾淨。2.先用鹽和料酒,生薑片加入拌勻醃製2小時後再用清水漂洗乾淨,瀝乾水分。3.鍋中放入油,將魚塊煎至兩面微黃,用少許黃酒燜一下。4.換成砂鍋,將魚塊放進去,放入清水,生薑。5.大火燒開,再用小火燉一個小時左右,加入調料調味即可。
黑魚,是烏鱧的俗稱。烏鱧屬鱸形目、鱧科,是鱧科魚類中分佈最廣、產量最大的種類,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等。
黑魚,在中國各大水系均有分佈,朝鮮半島和日本亦有分佈。其骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。作爲藥用,具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術後,食用黑魚具有生肌補血,促進傷口癒合的作用。
常吃黑魚不僅可以解毒去熱,利水消腫,還可以補脾益氣和增強抗病力。
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