紅燒魚的做法 紅燒魚的家常做法
魚去掉脊骨,切斜刀紋。豬肉切片,胡蘿蔔切片,油菜切開,大蒜切碎。鍋中倒油,油溫燒至8成熱,魚放入油鍋炸至金黃色,撈出。留少許底油,下姜、蒜、蔥花炒香,倒入肉片、胡蘿蔔片和油菜,倒入適量清湯,然後加白醋、醬油、鹽、白糖、紹酒,調味。魚下鍋,加醬油、味精燜熟,撈出。鍋中留湯,轉大火倒入花椒水,水澱粉,淋入明油,收汁澆在魚身上即可。
紅燒魚的做法
食材:
鯉魚600克、油菜30克、胡蘿蔔30克、小蔥10克、大蒜3瓣、生薑1小塊、花椒適量、澱粉適量、紹酒20克、味精1湯匙、白糖1小匙、白醋適量、醬油適量、鹽適量、清湯適量、明油適量、豬肉50克
紅燒魚的家常做法
1、魚從背脊切開,去掉脊骨,魚身切斜刀紋;
2、豬肉切片,胡蘿蔔切片,油菜從中間切開,大蒜切碎;
3、鍋中倒油,油溫燒至8成熱,魚放入油鍋炸至兩面金黃色,撈出;
4、鍋中留少許底油,下姜、蒜、蔥花炒香,倒入肉片、胡蘿蔔片和油菜,攪拌均勻,倒入適量清湯,然後加白醋、醬油、鹽、白糖、紹酒,調味;
5、魚下鍋,加醬油、味精,小火燜熟,然後將魚和菜撈出;
6、鍋中留湯,轉大火倒入花椒水,水澱粉,淋入明油,收汁澆在魚身上,最後撒上蔥花即可。
小貼士:
做這道菜的時候可以放入一些自己喜歡吃的配菜,比如胡蘿蔔、油菜、豆腐等。
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