糖醋魚的做法 糖醋魚的家常做法
魚洗淨魚身劃口子,麪粉糊均勻塗抹在魚身上,油燒至7成熱,手提魚尾,用勺往魚身上淋熱油,使魚定型,魚順鍋邊劃入,中火炸至魚皮變酥撈出,留底油,爆香蔥薑蒜粒,再放番茄醬略炒,加水,放鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開,淋水澱粉炒勻,放熟油,把芡汁澆到鯉魚上面即可。
糖醋魚的家常做法
主料:
鯉魚500克;
輔料:
食鹽5克,醬油4大匙,醋3大匙,姜1塊,蒜1頭,料酒3大匙,麪粉1湯匙,番茄醬50克,小蔥50克,白糖2大匙;
糖醋魚的做法步驟:
1.將魚洗淨,在魚身兩側劃口子(儘量深一點),麪粉加入適量水調成糊,均勻塗抹在魚身上;
2.鍋裏放入足量的油,燒至7成熱,手提魚尾,在鍋上用勺往魚身上淋熱油,使魚定型;
3.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油,爆香蔥薑蒜粒,再放入番茄醬略炒;
4.鍋內加入適量的水,再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油;
5.直到鍋內芡汁明亮均勻。把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士:
鯉魚味甘、性平,入脾、腎、肺經,有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的作用。
糖醋魚的做法已經教給大家了,是不是很簡單呢?這是很常見的一道家常菜,也屬於魯菜系,口感酸甜適口,而且魚肉鮮嫩,混合各種佐料,鮮香好吃。
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