自制低筋麪粉竅門 普通麪粉怎麼變成低筋麪粉
在日常生活中,我們使用的普通麪粉是中筋麪粉,適合用來製作如麪條、饅頭、餃子等一類的中式麪點;而低筋麪粉適合用來製作蛋糕、餅乾、小西餅點心等。如果家中只有中筋麪粉的話,如何變成低筋麪粉呢?和小編一起來看看吧!
自制低筋麪粉竅門
竅門一:中筋麪粉+澱粉
將中筋麪粉和澱粉按照4:1的比例進行混合,倒入盆中攪拌均勻,混合完成之後就會變成低筋麪粉了。可以通過抓一把麪粉攥緊後鬆開重開,更容易成團的就是低筋麪粉。
竅門二:幹蒸
將蒸布鋪在蒸籠上,然後把麪粉平鋪在蒸籠裏面,用另一張蒸布把麪粉給蓋起來,再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘,之後取出來晾乾即可。
竅門三:炒制、烘烤
還可以將麪粉直接倒進鍋裏炒制或者放進微波爐裏烘烤,這樣麪粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間,在3-5分鐘就可以了。
普通麪粉怎麼變成低筋麪粉
在普通麪粉里加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋麪粉。如果想要筋度再低一些的話,可以再加點玉米澱粉。如果是高筋麪粉的話,可以先放到微波爐里加熱2-3分鐘減少筋度,再與澱粉調配成低筋麪粉。
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