意麪是冷水下鍋還是熱水下鍋 意麪冷水煮還是熱水

熱水煮，煮意麪時最好是熱水下鍋，這樣更容易將意麪煮熟、煮軟。在煮意麪時需要不斷的攪拌防止意麪沾鍋，煮制過程中可以分兩次加入少量的冷水，這樣能防止麪條外面太熟而心還未熟。如果意大利麪比較細比較少，在沸水中煮5分鐘即可。因爲細且少的意大利麪受熱面積較大，就縮短了加熱的時間。而意大利麪比較粗，比較多，需要的時間久一些，需要10分鐘左右。

意大利麪也被稱爲意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麪點。意大利麪條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱爲通心粉。關於意大利麪條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作爲意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好。