排骨冷水下鍋還是熱水下鍋 排骨冷水下鍋還是熱水下鍋焯水
排骨應該冷水下鍋。排骨冷水下鍋,不僅可以最大程度去除排骨裏面的血水,在烹飪時,排骨的肉質也更加細嫩。如果排骨選擇熱水下鍋,會將排骨上殘留的血水收縮到肉中,烹飪出來的排骨會喪失原本的味道,而且肉質也比較老,吃起來的口感很柴。
剛買回來的排骨可以放入溫水中,加入一些鹽水沖洗一下,然後在鍋中放入涼水和排骨,等到水燒開之後,將血水瀝乾,再將排骨倒出用涼水沖洗,沖洗之後,就可以製作自己想要吃的排骨了。
買排骨的時候儘量買那種新鮮的排骨,看着那個顏色呈紅色,不是那種發白,發白的這種排骨,一般都是打了很多水,一定要買那種,用手摸上去感覺有點粘粘手的感覺,這樣的排骨纔是好的排骨。
燉排骨的時候,還可以放入一些調味品,這樣燉出來的排骨不僅有香味,還有調料的味道,吃起來會非常好吃。另外,如果喜歡吃蔥和香菜,也是可以切一些放入其中的。
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