如何發豆芽又快又好 豆芽怎麼發最快又好

1、精選綠豆籽，選擇顏色好，沒傷疤的上等綠豆籽，種子好是保證出芽率高的關鍵。2、浸泡豆子，清洗完成後要用清水浸泡12個小時。3、換水，浸泡待12個小時後，即用大盆徹底換水，淘洗乾淨。4、添加點牛奶，淘洗換水完成後添加一點牛奶，味道香甜，且出芽快。5、選擇容器，容器選擇有小孔多的容器，如大礦泉水水的瓶子，紮上小洞，便於漏水，不存水，每半天換一次水放入容器。6、去掉殼，三天後，種子萌發，及時去掉外殼，出芽就會又快又好。

豆芽是什麼？

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分爲下胚軸。

變色的綠豆芽能吃麼？

綠豆芽在避光條件下生產，因此，典型的綠豆芽應該是“白稈黃帽”型的。一旦見光，綠豆芽就會有變色現象。綠豆芽變色分兩種情況，一種是變綠色，一種是變紫紅色。綠豆芽變綠色是所有品種在豆芽生產過程中見光後的特性，因爲光合作用可以將原葉綠素轉化成葉綠素，致使真葉、子葉甚至幼莖都呈現綠色，豆芽表現爲“白稈綠帽”。綠豆芽變紫紅，是一部分綠豆品種的特性。在豆芽生產過程後，稍有透光，有些綠豆品種的子葉會有花青甙顯色，那麼豆芽就呈現“白稈紅帽”。綠豆芽無論變紅還是變綠，都不影響其食用。但是，豆芽變紅，因花色素的產生會導致有些許苦澀感，變綠則可能因過度光合老化，降低其脆爽感。因此，在豆芽生產中，儘量採用避光條件，提高豆芽的食用品質。