煮蝦煮多久 煮蝦煮多少分鐘最好
蝦煮五分鐘左右就熟了。一般來講,根據蝦個頭的大小,加熱的時間也不一樣,在開鍋後,加入蝦,如果蝦的個頭比較大,需要5分鐘左右,如果個頭比較小,一般2-3分鐘即可,蝦變紅就說明已經熟了。蝦最好別超過5分鐘,蝦屬於肉質很軟爛的食物,過長時間的烹飪,對於其營養價值來說有損害。
蝦的做法有很多,白灼、水煮、油燜、清蒸等,這些做法做出來都是美味。在蝦的這麼多吃法中,我最愛的就是白灼蝦,白灼蝦可以最大程度地保留蝦肉的鮮美,還能減少有營養的流失。還有最關鍵的一點,就是它做起來很省事,簡單一煮,再配上鮮香的料汁,一道美味就做好了。
雖然白灼蝦的做法很簡單,但是在做的時候還是有一些技巧要掌握的。就比如說蝦下鍋的時機,有的人是冷水下鍋煮,有的人則是開水下鍋煮。其實這兩種做法不管是哪種都是錯的,煮蝦的時候既不能用冷水也不能用開水,最好是用溫水煮。
理由:如果蝦冷水下鍋的話,水煮沸的時間過長,在水煮開的過程中,蝦伴隨着水一起升溫,就會讓煮制時間變長,從而把蝦煮的又老又硬。而且蝦的鮮味也會隨着蒸氣揮發,融在湯水中,蝦的口感也變得不好。如果用開水煮,蝦的表面會很快燙熟,肉質會突然緊縮,肉裏面的腥味出不來,吃的時候調料也進不去,所以吃起來很腥,很不好吃。
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