生薑怎麼保存 生薑應該怎麼保存
1、鹽水浸泡法。生薑買回來以後,準備一個小容器,裏面放一些清水,然後加入一點食鹽,融化以後,把生薑放進鹽水中,一段時間以後,生薑的表面就會裹上一層食鹽,這樣生薑就能長久保存了,至少2個月沒問題。2、烘乾法。如果買的生薑不多,家離超市近,一次買3、4塊的話,就可以用烘乾法,用風機把生薑皮吹乾,存放一週輕輕鬆鬆。也可以先把生薑皮洗乾淨,同樣放在淡鹽水中浸泡一會,取出來檫幹水分,再用風機烘乾表皮,可以存放1個月的時間。
3、密封保鮮法。把生薑洗淨一會,自然放幹,然後包在保鮮膜中,放在冰箱的保鮮層,可以存放半年的時間不壞,吃起來也好吃的很,這個方法是特別管用的,也是大部分人喜歡的生薑保存方法。4、盆栽保存法。這個方法用的較少,不過可以最大限度的保留生薑的水分和鮮辣味。現在許多人家都有盆栽,我們只用把生薑埋在盆栽的泥土裏,吃的時候挖出來,就可以了。這樣生薑的水分不易蒸發,吃起來更鮮嫩。
生薑是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖。品種有:尉豐生薑,山東昌邑面姜、青州竹根姜,山農一號生薑,青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖(乾薑)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。
生薑含有辛辣和芳香成分。辛辣成分爲一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要爲姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。可食用部分95%。生薑爲常用調料類食物,也可用於做醬菜及小吃等,一般做醬菜和小吃用嫩姜,做調料和藥用以老薑爲佳。
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