糉子怎麼保存 糉子應該怎麼保存
糉子一定要冷凍保存。糉子是屬於熟食的一種,其放於常溫下保存的時候,保質期只有幾天到一週之內,而如果將糉子放於冰箱的冷藏室保存的話,也只是能暫時的延長一點保存的時間,如果短期內不能將糉子吃完,糉子是可以放入冰箱中冷凍保存的。
保存的時間爲,煮熟了沒吃完的糉子放於冰箱的冷凍室中保存,可以保存2個星期,不能更久了,2個星期之內需要吃完。如果是速凍糉子,則應該放於冰箱零下18℃的冷凍層中保存,可以保存3個月之久。注意:由於夏天氣溫高、溼度大,適合各種微生物的生長繁殖,煮熟的糉子在常溫下保存兩個小時後即容易變質。
糉子,由糉葉包裹糯米蒸制而成的食品,是中國漢族傳統節慶食物之一。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食糉的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。糉,即糉籺,俗稱糉子,主要材料是糯米、餡料,用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成,形狀多樣,主要有尖角狀、四角狀等。糉子由來久遠,最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同,北方產黍,用黍米做糉,角狀,古時候在北方稱“角黍”。由於各地飲食習慣的不同,糉子形成了南北風味;從口味上分,糉子有鹹糉和甜糉兩大類。
國內的糉子,以江南嘉興出產的最爲有名。嘉興糉子早在清代,就享有盛譽。史書記載嘉興糉子的種類和做法:1、“竹葉糉”:取竹葉裹白糯米糉煮之,尖有如生切菱角。2、“艾香糉”:糯米淘淨,夾棗、慄、綠豆,以艾葉浸米裹,入鍋煮。3、“甜茶糉”:取真武山優質甜茶取汁用來製作糉子,其糉子色澤金黃油亮,入口潤滑細嫩,柔軟等等。
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