河南特色菜有哪些 河南有什麼美食特色
河南特色菜有河南燴麪、五香兔肉、道口燒雞、胡辣湯、花生糕、開封灌湯包、漿麪條、炒涼粉、洛陽水席。河南燴麪,是河南的三大特色小吃之一,也是中國十大面條之一,是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃,湯好、麪筋、營養高,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。
河南菜又名豫菜,歷史悠久,風味獨特,早在宋代就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚。豫東口味居中,恪守傳統、扒制類菜餚是爲典型,以開封爲代表;豫西以洛陽爲代表,水席爲典型風味,口味稍偏酸;豫南以信陽爲代表,燉菜較爲典型,口味稍偏辣;豫北以新鄉、安陽爲代表,善用土特產,口味偏重。豫菜特色是中扒(扒菜)、西水(水席)、南鍋(鍋雞、鍋魚)、北面(麪食、餡飯)。
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