如何區分貢菜和萵筍乾 萵筍乾和貢菜乾怎麼區別
1、看外形:貢菜色澤鮮亮,而且質地很好。萵筍是一種圓柱形的存在,表面有硬皮,去皮以後肉質綠色,有白色的液體出現。2、嘗口感:貢菜炒熟以後爽脆的口感不會發生改變。萵筍入鍋以後很快就會變軟,炒好以後吃在嘴裏有一種綿軟的感覺。3、營養價值不同:貢菜含有蛋白質、果膠、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素,貢菜維生素E含量較高,素有“天然保健品,植物營養素”之美稱。萵筍碳水化合物的含量較低,無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。
貢菜,爲一年生草本植物,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之爲“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被形象地稱之爲“響菜”,亦稱之爲“山蜇菜”。可燒菜、燴湯、配製多種素菜,製作成南北風味,味若海蟄、獨具特色。
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