苔菜和貢菜的區別 苔菜和貢菜的區別是什麼
苔菜和貢菜是同一種菜,兩者並無區別。爲一年生草本植物,其因清乾隆年間曾進貢朝廷,後年年進貢朝廷,故稱之爲“貢菜”,後因地區叫法不同,也稱之爲苔菜、苔幹、響菜、山蜇等。貢菜色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。
貢菜喜涼怕熱,生長適溫15至20℃。賓川縣秋季氣溫高,宜選擇曾自源亳州貢菜王,該品種耐高溫,純度高,植株高度及生長勢整齊,綠肉白皮,肉質細膩柔軟,抽薹時間晚,豐產性好。
貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等豐富的營養物質,貢菜口感爽脆,炒熟之後也不會改變,是宴席之佳品。
貢菜有多種吃法,既可以單獨成菜,又可以拼盤成菜;既可以做涼拌,又可以熱炒;既可以製作成中餐,還可以調製成西餐。
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