包糉子的葉子要怎麼處理 糉葉不煮可以包糉子嗎

導語：包糉子的葉子要怎麼處理呢?包糉子中一種材料都需要精心準備，其中包括糉葉也要認真做好前期工作。首先，糉葉採摘回來是需要煮的，然後纔是清洗。但是有人覺得煮糉葉太麻煩了，直接清洗就包糉子了。那麼，糉葉不煮可以包糉子嗎?我們一起來了解。

包糉子的葉子要怎麼處理 糉葉不煮可以包糉子嗎

糉子葉的處理

糉葉的處理流程如下：

第一步：洗

買回來或是剛摘回來的新鮮糉葉都比較髒，應該一張一張的沖洗乾淨。

第二步：煮

包糉子的葉子是糉葉，放進大鍋裏煮沸一會，顏色要變成下面那樣，這樣糉葉很變軟，也更有韌性。

第三步：洗

再洗下，也可以不用洗。

第四步：泡

用清水泡一泡，糉葉會更軟，也讓水分容易滲透，這樣煮糉子會容易熟。

滴五步：剪

把糉葉梗部和尖尖的部分剪掉，這樣包糉子好看，糉葉也不會裹得太厚，整整齊齊的。

糉子葉

糉葉不煮可以包糉子嗎

糉葉可以不煮，但是一定要洗乾淨。不過不煮的話，糉葉比較容易裂，影響包糉子。還是煮比較好。

煮法：

1、浸泡：菜場賣乾貨的店裏可以買到乾的糉子葉子，將葉子用清水浸泡一天。

2、煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒並變得更有楞性不易破損。

3、清洗：將葉子在流水下用溼抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，修剪整理。

4、修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪;這就是可以開包了的糉子葉子拉。

糉葉怎麼保存?

1、把新鮮糉葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。

2、找個大點的袋子，把糉葉都盤起來，圍成圓圈的樣子，糉葉有韌性，不要用大力，免得把筋折斷了。

3、紮緊袋子，然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個。

4、隔夜把袋子拿出來，把糉葉拿出來，放在盆裏自動解化。

5、水化了就行，這種方法不用費時煮糉葉，也能使糉葉有韌性柔軟，而且糉葉的清香味比煮的要好的多，煮出的糉子更好吃。

糉葉怎麼挑選?

糉葉

1、糉葉的挑選需要分清你選擇的糉葉品種，現在的市場上面一般是新鮮糉葉和幹糉葉兩種，個人來說推薦大家可以選擇幹糉葉，因爲幹糉葉更加的清香，包糉子的話，口感要更好一些。

2、大家需要記住的是糉葉的形狀必須自然，如果不自然的話很可能是化工原料泡製出來的，自然的糉葉應該呈梭形，而且大家要選擇那些葉片完整無破損爲宜，這點大家一定要記住。

3、質量好的原色糉葉，會因爲經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃，這樣糉葉看起來雖然品相差一些，但是質量絕對好，如果糉葉的顏色顯得十分的鮮亮，那麼建議大家不要購買。

4、市場上現在有很多不法商家欺騙老百姓，他們用化學材料來弄糉葉，這些糉葉會十分的青綠，顏色也十分的鮮豔，此類糉葉大家一定不要購買，因爲糉葉不可能是完全的不自然的綠色。

6、大家用手撫摸選購的糉葉，如果感覺到糉葉十分的綿柔的話，那麼這類糉葉的質量很不錯，如果手感比較發硬，而且軟硬度不均勻的話，很可能是質量有問題的糉葉，建議大家不要購買。

6、我們買回來的糉葉，如果經過水煮以後，出現了黃色或者淺淺的棕色的話，那麼說明糉葉質量很不錯，如果煮了半天顏色變化不是很大的話，依舊是淡青色，那麼很可能質量有問題。

7、質量好的糉葉辨別起來，也可以感覺氣味，如果我們用鼻子聞一聞，糉葉有一種淡淡的清香的話，那麼糉葉的質量很不錯，如果聞一聞有樣子不自然的香氣或者硫磺味道，建議不要購買。