粳米和大米的區別 粳米和大米的區別是什麼呢

　　粳米和大米的區別：外形不同、味道不同、養護管理。外形不同：粳米的外形比較粗短，而且具有光澤，有些還有透明的粳米，但主要還是蠟白色。比如東北大米就是典型的粳米，米粒呈圓形或橢圓。而大米外形圓滑，一般都是透明的，而且外表沒有粳米那麼有光澤，外形也沒有粳米大。所以兩者區別主要在於前者蠟白色，後者透明。

味道不同

　　粳米煮好之後味道甘甜、性平，是補充營養的物質，尤其是病人更應該多吃，而且柔軟飽滿，而大米就沒有這些，只有普通的味道，關鍵是兩者的味道非常不一樣，所以大家從味道上也很好區分。

養護管理

　　大米是水稻經過特殊處理後製成的食物，因此想要大米的產量高，就需要給水稻提供富含氮磷鉀元素的複合肥，從而提高水稻的生長速度，達到豐產的目的，也可以在稻田中養殖螃蟹、鴨子以及草魚，預防植株感染病蟲害。

粳米

　　粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收穫季節的不同，分爲早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少，含直鏈澱粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質粒較多，含直鏈澱粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。粳米根據收穫季節，分爲早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少。米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多。