粳米是什麼 粳米是指的啥米

粳米是粳稻的種仁，又稱大米。也有人稱作“蓬萊米”，樣子圓圓短短的，軟硬適中，其味甘淡，其性平和。粳米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間，由於軟硬度適中，因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食。

粳米的米粒較爲短粗，呈現橢圓形，根據收穫季節不同，可以分爲早粳米和晚粳米兩種，早粳米較白，硬質米粒較少，澱粉含量較高。養殖粳米時，要在田地中挖出水溝，以便於爲土壤補充水分。

粳米的特點

粳米中含有豐富的蛋白質，所含人體必需的氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。粳米口感鮮軟，主要用於人們食用口糧。在工業中可用於製作燃料乙醇和澱粉，也可以添加在飼料中替代玉米和小麥提供能量。由於大米價格較高，其絕大部分用於食用，工業和飼用非常少。

粳米和普通大米，一般是指袁隆平的雜交水稻所產。雖然在稻穀的外觀上和種植方法上沒有什麼區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。從營養價值來說，粳米的營養價值要比大米高。從產量來說，普通大米的產量要遠遠高於粳米的產量。所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。