鹼水面包和普通麪包的區別 鹼水面包是硬的還是軟的

1、外觀：鹼水麪包烤制的時候不會變膨脹，捏起來硬邦邦。普通麪包比較鬆軟，用手可以輕鬆地撕下一片。2、口感：鹼水面包吃起來比較鹹，麪包質地比較硬，吃起來有嚼勁。普通麪包味道偏甜，食用起來口感綿軟可口，質地比較鬆軟香甜。

鹼水面包是一種越吃越香很容易上癮的麪包，而且也是非常健康的一款麪包，因爲是用鹼水浸、泡接着烘烤出爐，食用鹼性的麪包可以平衡人的身體酸鹼度，所以新鮮品嚐時有股帶着鹼味的麪包香和嚼勁。鹼水面包的麪糰製作不需要特殊的材料，普通的麪包粉就可以。但在製作配方上，和普通的麪糰完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的麪糰很乾，所以後工序的成型較費勁，也是普通食客或者初學者難製作和掌握的。