陳皮是什麼橘子的皮 陳皮是什麼橘子的皮做的
陳皮就是柑橘的果皮,只有成熟的柑橘皮纔可以做成陳皮。陳皮是芸香科植物橘及栽培變種的乾燥成熟果皮,市場上常見的熟透了的橘子,都是可以用來做陳皮的。但是這裏要注意,不是我們隨意吃完的橘子皮都可以製作成爲陳皮的,必須是有一定標準的成熟橘子皮才符合製成陳皮的標準。
基本信息
陳皮,又名橘皮,古稱貴老、紅皮,爲芸香科常綠小喬木植物橘及其同屬多種植物的成熟果實之果皮,由於新鮮的橘皮味較辛辣,因此以橘皮陳久者佳,故名陳皮。其中,陳皮以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮質最好,所以中醫處方常寫“廣陳皮”、“新會皮”。
知識拓展
陳皮常剝成數瓣,基部相連,有的呈不規則的片狀,厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色,有細皺紋和凹下的點狀油室。
內表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香,味辛、苦。
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