上海立春吃什麼 上海立春要吃什麼

上海立春吃春捲、春餅、白蘿蔔等。在上海，春捲有兩種餡，一種是大白菜肉絲餡的，另一種是豆沙餡，兩種餡的做法是一樣的。春捲的特點是外脆裏嫩，外酥裏鮮，口感極佳。春捲是中國民間節日的一種傳統食品，又稱春盤、春餅、薄餅，由古代的春餅演化而來。

上海春捲做法：

1、將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用溼澱粉勾厚芡，視其沸透後起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡。

2、將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，捲攏，兩頭折攏，最後捲成約二寸六分長、八分寬的小長方形包，用麪粉封口。

3、菜籽油燒至七成熟，將春捲入鍋炸炸時用筷不斷翻動，約兩分鐘後呈金黃色，撈起裝盤。吃時可蘸醋，因爲醋能解膩。