H7N9來襲還想吃雞肉怎麼破？

受H7N9影響，家禽銷售遭受冷遇。畢竟在這關鍵的時候，人們可不想染上H7N9禽流感啊。但是當你嘴饞時想吃雞肉怎麼辦呢？其實，現在並不是一定不能吃雞肉的，只要你能夠做到以下幾點，保證讓雞肉吃起來安全又放心！

一、煮沸2分鐘以上可殺滅病毒禽流感病毒普遍對熱敏感，對低溫抵抗力較強，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4℃水中可存活1個月。

並且H7N9病毒在屠宰後的禽類體內存活時間很短，所以食用屠宰好的雞肉、冷凍雞肉只要高溫加熱，是不會染上病毒的。所以，烹調禽肉、蛋時，一定要充分煮熟煮透，肉類變色、雞蛋蛋白和蛋黃均凝固時，就說明其熟透了。

二、挑選活雞時莫吹雞屁股病毒通常會積聚在糞便中，而雞尾部的羽毛又最容易粘上雞的糞便，經人一吹，糞便中的病毒就很容易進入人體呼吸道。不僅如此，市民在選購活雞的時候，可以戴上口罩，最好不要太靠近雞籠，也儘量不要和雞做太親密的接觸，如果雙手碰過雞，回家後應立即洗手。

三、買雞一定要挑選健康的雞所謂健康的雞，從外觀來看，精神活潑，羽毛緊密而油潤;眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤;爪壯有力，行動自如。而病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬，站立不穩，這些都是不可買的。

四、最好不要把活雞帶回家最好購買已經宰殺好的光雞，需要注意是否雞死後再宰殺的。如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;而刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞，最好不要購買。把宰殺好的雞拿回家後，應先把雞沖洗乾淨，尤其是雞的尾部和咽喉管部位。

五、保持衛生保持手部衛生，常洗手。在做食品之前、製作之中以及製做之後，餐前便後，處理雞肉和生雞蛋後等均要洗手等。進行烹調時，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗乾淨。同時肉類要生熟分開，以免交叉污染。

六、買雞肉一定要到正規場所買不要在沒有衛生防疫檢驗合格證明和從業人員體檢健康證明的小攤小店購買熟雞肉、涮火鍋，或消費雞肉類菜餚。近期少去農家樂吃雞，實在想吃雞或乳鴿時，最好選擇採購定點供應的大中型酒樓或酒店。