雞肉怎麼做好吃 家常三杯雞怎麼做
雞肉洗淨,剁成塊,洋蔥切塊,薑切片,紅辣椒切段,鍋裏倒植物油和麻油,燒熱後,加大蒜、薑片和辣椒粒炒香,再倒洋蔥片炒香,將雞塊倒進去炒至雞肉上色,撒入鹽、生抽、老抽炒勻,加米酒,調入剩下的麻油和植物油,炒勻,加入冰糖炒至融化,待雞肉上色後,加九層塔,轉小火收汁,盛出。
雞肉怎麼做好吃
食材:
雞肉半隻,九層塔10克,洋蔥小半個,辣椒3粒,姜5片,大蒜10粒,麻油1杯,生抽1杯,米酒1杯,冰糖2小塊,鹽少許
家常三杯雞的做法:
1.雞肉洗乾淨,然後剁成塊,洗去血水。
2.洋蔥去皮切塊,薑切片,紅辣椒切段。
3.鍋裏倒入植物油和麻油,燒熱後,加大蒜、薑片和辣椒粒炒香。
4.再倒入洋蔥片炒出香味。
5.將剁好的雞塊倒進去翻炒均勻,炒至雞肉上色。
6.撒入少許鹽,再加生抽1杯、老抽少許炒勻。
7.加米酒1杯,調入剩下的麻油和植物油,炒勻。
8.加入冰糖,炒至融化,待雞肉完全上色後,加新鮮九層塔。
9.轉小火收汁,盛出裝盤即可。
小竅門
正宗的臺灣三杯雞用的是胡麻油,如果沒有普通的芝麻油也可以替代。
九層塔是做三杯雞一定要加的香料,差公式都有賣。
傳統的三杯雞是用砂鍋燜煮的,如果沒有砂鍋,炒鍋也可以,但要注意控制火候。
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