涼拌折耳根需要煮嗎 折耳根涼拌需不需要焯水
可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩,有一股較爲明顯的腥味,如果能接受其腥味的人羣就可以不用煮,直接涼拌即可;如果不喜歡,就可以用水煮一下,可以減淡其腥味,但是折耳根的口感會不如原來那麼脆嫩,根據個人口味來決定即可。
涼拌折耳根做法
主料:新鮮折耳根250克(葉或者根都行,一定要選鮮嫩的);
調料:醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量。
步驟:將新鮮折耳根摘去老根,用清水洗淨,如果根部較長,將其切成長短合適的段;將洗淨瀝乾水分的折耳根放在一個大盆內,將所有調料按自己口味放入,拌勻即可。
竅門:用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以,但一定要選擇鮮嫩的,不然口感不好。用折耳根的根部有很多須,需要清洗乾淨。調料的配置可以根據自己的口味調整。
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